mundo

Яскраве світло, шум та поспіх закладів швидкого харчування змушують споживати більше.

Яскраве світло та шум закладу швидкого харчування впливають на кількість їжі, яку ми їмо. У більш вишуканому та тихому ресторані ми їмо менше, показує розслідування в США.

Вчені з Корнельського університету, штат Нью-Йорк, та Інституту технологій штату Джорджія хотіли дослідити, який вплив на довкілля в місцях, де ми їмо, впливає на кількість споживаних калорій.

Для проведення дослідження вони піддали кільком учасникам два різних харчових переживання.

Професор Брайан Вансінк та його команда перетворили половину популярного ресторану швидкого харчування в штаті Іллінойс на заклад "вишуканої кухні".

Вони проаналізували, скільки калорій споживали учасники в кожному із середовищ: середовище швидкого харчування, з жовто-червоним декором, яскраві вогні, рок-музика на великій гучності та в поспіху, і більш вишукане та спокійне середовище, з приглушеним світлом музичні джазові інструменти на низькій гучності.

В обох налаштуваннях учасникам було запропоновано однакове меню ресторану швидкого харчування.

Швидше, більше їжі

Дослідження, опубліковане в Psychological Reports, показало, що в невимушеній та вишуканій обстановці люди споживають в середньому на 175 калорій менше.

За словами дослідників, "більш стимулююче та енергійне ресторанне середовище змушує людей переїдати, тому що їх заохочують їсти швидше".

"Але якщо атмосфера ресторану змушує людей почуватися більш розслабленими і проводити більше часу, насолоджуючись їжею, це призводить до того, що вони їдять менше".

Як висловлюються автори, знахідка ставить під сумнів думку, що в вишуканому ресторані ми споживаємо більше, оскільки невимушена атмосфера дозволяє нам залишатися довше, ніж у закладі швидкого харчування.

"Ці результати вказують на те, що пом'якшення світла та музики в закладах призводить до того, що люди їдять менше, більше насолоджуються їжею і витрачають точно такі ж гроші"

Психологічні звіти

Доктор Вансінк пояснює, що світло і шум, здається, впливають на споживання їжі, оскільки вони впливають на час, який людина витрачає на їжу.

"Завдяки важкій рок-музиці ми прагнемо швидко їсти", - кажуть автори.

Крім того, у дослідженнях психології їжі було показано, що яскраве світло та червоний та жовтий кольори також можуть створити метушливу та шалену атмосферу, яка змушує людину їсти все швидше та швидше.

Експерти вважають, що продукти, що пропонуються в закладах швидкого харчування, сприяють епідемії ожиріння через великі порції та кількість калорій, які вони містять.

Спокійний

До цього часу не було відомо, що відбувається, коли цю саму їжу вживають у спокійнішому та спокійнішому середовищі.

Для дослідження учасники, які були постійними клієнтами закладу швидкого харчування, вибирали, в якій частині ресторану вони хочуть сидіти: "вишуканий" район або звичайний район.

Люди, які витрачають більше, не обов’язково їдять більше.

Дослідники відстежували час, який вони витрачали на їжу, і кількість споживаної їжі.

Вони також попросили учасників перед виходом оцінити якість їжі, яку вони з’їли.

Щось, що здивувало дослідників, було те, що навіть коли вишукані люди замовляли більше їжі, в середньому (багато хто просив, наприклад, десерт), вони зазвичай споживали менше калорій.

Крім того, незважаючи на менше їжі, клієнти з вишуканого району оцінили свій досвід та їжу як "більш приємні".

Ці результати, кажуть дослідники, пропонують цінну інформацію для ресторанів та населення в цілому: якщо ви хочете споживати менше калорій і більше насолоджуватися їжею, вам доведеться їсти повільніше і розпізнавати, коли ви задоволені.

А послання для ресторанів, зазначають автори, полягає в тому, що "всупереч поширеній думці (що люди, які витрачають більше їдять більше), ці результати вказують на те, що пом'якшення світла та музики в закладах призводить до того, що люди їдять менше, більше насолоджуються їжею і витрачають точно ті самі гроші ".