ЯК ЗБЕРЕГТИ РЕМОНТНЕ ПИВО
Одне з найпоширеніших запитань, яке задають мені колеги, коли вони приходять забирати пиво, яке я їм готую, - це тепер, коли я їх п’ю? Чи я ставлю їх у холодильник? Як довго я повинен їх приймати? тощо ...
Що ж, щоб пролити світло, я коротко пояснитиму в цій публікації, що слід робити з пивом для кращого збереження своїх якостей.
Для кращого збереження пива ми повинні мати ряд запобіжних заходів щодо того, як їх зберігати, ми також повинні знати, який це тип пива.
Далі ми розповімо вам про основні умови, які повинні бути виконані:
Крафтове пиво слід зберігати в темних місцях подалі від яскравих флуоресцентних ліхтарів, світлодіодів і особливо прямих сонячних променів, тому зазвичай крафтове пиво розливається у топаз або чорні скляні пляшки, цей тип скла працює як УФ-фільтр.
Якщо ми піддаємо пиво світлу, у нас можуть виникнути такі проблеми, як аромат скунсу, який пояснюється в цій публікації нашого блогу.
ТЕМПЕРАТУРА
Крафтове пиво - це живий продукт, на який сильно впливають високі температури. Чи зберігали б ви котлету або сардини протягом декількох днів при 20 ° C?
Оскільки ремісне пиво не пастеризується, з ним слід поводитися як з швидкопсувною їжею. Не дозволяйте йому зіпсуватися хорошим тепловим ударом.
Залежно від сорту пива нам доведеться тримати їх при певній температурі, а також споживати за певний час, в останньому випадку це в основному через втрату смаку хмелю.
Наприклад, хмелеве пиво (IPA, APA) ефект тепла стає набагато помітнішим і може швидко погіршуватися при температурі вище 20ºC. Тому бажано завжди тримати їх у холодильнику та споживати за менший час.
Таким чином ми можемо визначити температуру зберігання відповідно до виду пива.
Як правило, ми можемо зберігати пиво при температурі від 10 ° C до 13 ° C, але ми будемо більш прискіпливими і розбиватимемо температуру відповідно до пива:
- Міцне пиво з високим вмістом алкоголю (ячмінне вино, трикратне, темне, марочне) виграє від температури близько 12,8 ° C і 15,5 ° C, (кімнатна температура), і пиво може зберігатися довше.
- Звичайне пиво із середнім вмістом алкоголю (гіркі, добльбоки, ІПА, ламбіки, стаути тощо) виграє від температури зберігання близько 10 ° C і 12,8 ° C (температура льоху).
- Пиво з меншим вмістом алкоголю (лагери, пілсери, пшеничне пиво, м’яке, низькокалорійне тощо) виграє від температури зберігання близько 7,2 ° C і 10 ° C (температура холодильника).
ПОЗИЦІЯ ЗБЕРІГАННЯ
При зберіганні крафтового пива для зберігання або дозрівання нам доведеться розміщувати їх вертикально, таким чином, ми будемо їх краще зберігати з ряду причин, які ми зараз перелічимо.
Перш за все, зберігаючи його вертикально, ми змушуємо осад, залишений дріжджами (мертвими клітинами), осідати на дні пляшки, і простіше подавати пиво без осаду і, таким чином, подавати його більш прозорим або менш хмарним.
По-друге, зберігання пляшки вертикально обмежує кількість пива, що потрапляє в повітря завдяки вузькій горловині пляшки. Це уповільнює процес окислення і продовжує термін зберігання пива.
Нарешті, вертикальне зберігання також обмежує контакт пива із пробкою (тарілкою або пробкою), таким чином ми уникаємо залишення небажаних ароматів у пиві.
Поки коротке пояснення, як зберігати наше пиво ....