розміченні

Яйця - традиційний великодній символ і страва в нашій культурі. Тому їх споживання є найвищим у цей період.

Ви заглядаєте в коробку для яєць, перш ніж покласти їх у кошик? Всередині може чекати сюрприз: черепашки з ламаних шматків або вказівка ​​походження, яка відрізняється або прихована на етикетці упаковки.

Маркування яєць є єдиним для всього Європейського Союзу. Кожне яйце повинно мати штамп із розпізнавальним кодом, за яким ми можемо визначити його походження та якість.
Особливо важливим є перший кодовий номер, який вказує на спосіб розведення курей - несучок. Яйця 0xxxx вони мають прикметник "органічний" і знаходяться на першому місці в рейтингу, оскільки в органічному землеробстві акцент робиться на підтримку природної поведінки та етичних умов тваринництва, що логічно відображається на кольорі та смаці яєць.
Вільне вирощування, при якому кури-несучки також можуть бігати на свіжому повітрі, має одиницю на початку коду (1xxxx). У розплоді підстилки (2xxxx) несучок тримають у великих залах, для т. зв підстилка сипучих матеріалів, але птиця не має доступу до вільного вигулу. Помічені яйця 3хххх вони представляють розведення клітин у збагачених клітках.
З реєстраційного коду ми також можемо дізнатись країну походження - державу-члена реєстрації (CZ означає походження яйця в Чехії, PL - яйця з польського племінного виробництва, DE означає, що вони від німецького заводчика, SK - яйця Словаччини). Останні дані - це реєстраційний номер ферми, тобто конкретного господарства чи агрохолдингу.

Дані на упаковці

Упаковка містить важливу та корисну інформацію. Найважливіші з них, які завжди повинні бути на упаковці:

Вага яєць

Вага яєць дуже мінлива і тісно пов’язана з якістю харчування курей. Зазвичай вона нижча на початку кладки; збільшується до третього місяця кладки. Навпаки, міцність оболонки зменшується під час укладання. При вищій кладці, більш високих температурах і більших яйцях міцність шкаралупи має тенденцію бути меншою. Як і вага яєць, на міцність шкаралупи істотно впливає харчування. Нестача кальцію та неправильне співвідношення кальцію та фосфору в кормовому раціоні знижує міцність оболонки. Колір шкаралупи залежить від породи і особливо важливий з естетичної точки зору, оскільки в даний час споживачі віддають перевагу темним яйцям білим.
На колір жовтка впливає вміст пігменту (каротину та ксантофілу), тобто його достатність у комбікормах. З часто використовуваних компонентів він містить кукурудзу та люцерну. Жовток повинен бути чистим, без сторонніх речовин будь-якого виду. Білок повинен бути желатинової консистенції, прозорий і прозорий без сторонніх речовин, оболонка - тверда, не потріскана, а ембріон непомітний і без запаху.

В принципі, слід уникати вуличних продажів яєць, коли гігієна зберігання та продажу не гарантується. Купуйте яйця лише в магазинах і супермаркетах, лише тоді ви будете впевнені, що вони пройшли ветеринарний огляд.

Тест на свіжість

Якщо ви не впевнені, чи свіжі яйця, проведіть простий тест: покладіть яйця в склянку з водою. Якщо воно опускається на дно, це означає, що яйце абсолютно свіже. Якщо воно тупим кінцем перевертається догори дном, яйце віку близько 7 днів - це означає, що повітряна камера між внутрішньою оболонкою і шкаралупою стала трохи більшою. Якщо яйце плаває в чашці, воно вже не найсвіжіше і може використовуватися лише для випічки. Таке яйце може зайняти два, а то й три тижні. Якщо він виступає над рівнем води в склянці, його слід викинути.
Свіжість яєць також можна визначити за консистенцією яєчного білка та жовтка. Постукайте яйцем по тарілці - у свіжому яєчку жовток твердий, округлий, а білок компактний і прозорий, схожий на желе. У старшому яйці жовток пізнання більш плоский, яєчний білок розтікається і водянистий.