копчений лосось 8

копчений

Закуски та закуски

Якщо є смачний спосіб поїсти лосось коптять, але зазвичай у нього дуже висока ціна, і ми не завжди маємо змогу потурати собі, тому ми збираємось навчити вас, як це робити вдома. Насправді, слід сказати, що це маринований лосось, тому що як такий ми не вживаємо дим, а вживаємо копчена сіль.

Інгредієнти

  • 1 корейка лосося приблизно 400 г.
  • 1 упаковка копченої солі
  • Олія
  • Кріп (за бажанням)

Пов’язані новини

Смак його копчений лосось Це смачно, нічого спільного з купленим. Зауважте, я не кажу, що це краще, ніж € 50 за кілограм норвезького копченого лосося, але це смачно. До того ж це набагато дешевше, і ви можете похвалитися лососем, приготованим самостійно. Звернути увагу!

копчена сіль Ми можемо знайти його в таких супермаркетах, як Mercadona (я купив його в Ahorramás). Перш за все, ми повинні отримати філе лосося не надто товстий, бажано з хвостової частини, без шкіри та хребта. Ми ретельно миємо його під проточною водою і обережно висушуємо кухонним папером. У посуд викладіть товстий шар копченої солі, покладіть зверху філе лосося і ми це добре покриваємо скрізь із сіллю, без страху.

Це зручно покладіть на нього вагу, тому зверху кладемо трохи поліетиленової плівки, а зверху кладемо цеглу молока або чогось, що важить. Якщо тапер досить високий, ми можемо його закрити, але якщо ні, то зручно заклеїти його поліетиленовою плівкою для підтримки атмосфери. Ми ставимо його в холодильник і залишаємо маринуватися на 48 годин.

Як тільки два дні пройдуть, ми побачимо, що Лосось Він випустив багато води, ми вийняли її і добре очистили під проточною водою. Ми побачимо, що ви придбали червонуватий тон дорогоцінний, але є ще один крок. Добре обмотуємо хребет поліетиленовою плівкою, кладемо назад у чистий тапер і залишаємо знову приблизно на 48 годин.

Після цього часу ми приготуємо корейку. Дуже гострим ножем ми ріжемо скибочки лосося "на упередження" (це ви побачите набагато чіткіше в галереї в кінці поста). Ми повинні переконатися, що скибочки тонкі та середнього розміру, щоб ними можна було насолодитися практично за один укус. Коли у нас все це буде нарізане шматочками, ми можемо покласти його в ємність із струменем м’якої оливкової олії першої віджиму і, якщо хочемо, з невеликим кропом.

І ми готові приготувати тістечка, салат, кіш ... Що б ми не хотіли.

Результат

Текстура є ніжний і ніжний. Якщо ми хочемо його з більш «сирим» смаком, ніби це сашімі, ми можемо залишити його в солі на менший час. Чим більше ми інвестуємо в лосось, тим кращий результат. Економія значна і це багато чого коштує, тому що смак смачний, і ми можемо приправити його на свій смак. 100% приготований рецепт!

Як зробити копчений лосось в домашніх умовах

Час: 20 хвилин + 4 дні маринування.