Кілька тижнів тому я подорожував північчю Ірландії, і одна з речей, яка мені найбільше сподобалась у поїздці, - це вивчення процесу виготовлення масла. За дуже короткий час ті з нас, хто відвідав практичний клас цієї розробки в Абернети - найважливішій ремісничій масляній фабриці - дізналися як зробити масло в домашніх умовах, з простим ірландським рецептом, який я закликаю вас приготувати, щоб насолодитися домашнім та майстерним продуктом.
Ірландське масло - один з найвідоміших продуктів у цій країні, і, користуючись тим фактом, що сьогодні День Святого Патріка, сьогодні я хочу пояснити техніку, як зробити цю просту заготовку так, щоб у той день, коли ви наважилися це зробити, Ви можете легко приготувати домашнє вершкове масло в домашніх умовах, вершкове та ароматизоване.
Крім того, після закінчення ви можете використовувати домашнє масло на сніданок Або навіть використовувати його як основу для приготування складних майонезів, таких як це масло з дрібними травами, ідеально підходить для м’ясних страв.
Інгредієнти
Як зробити домашнє масло з ірландським рецептом
Як нам пояснили, найголовніше зробити масло в домашніх умовах - це якість крему тож вам слід вибрати найкращу, яку ви можете, адже результат дуже помітний. З кремом, покладеним у стакан блендера, - краще, якщо ви використовуєте кухонний прилад або кухонного робота з паличками з тіста -, ви за один момент його підготуєте. Я вам рекомендую вершків жиру або щонайменше 35% жиру.
Перший крок - покласти крем у келих і почати збивати, спочатку повільно і поступово збільшуючи швидкість. Через кілька хвилин перше, що трапиться, буде те, що крем закріпиться, але якщо ми продовжуватимемо збивати, - потрібно буде близько десяти хвилин - незабаром пахта та пахта розділяться, будучи чітко диференційованими.
Як тільки у нас масло відокремиться, ми почали працювати з ним, щоб вдосконалити його. Для цього найкраще скористатися парою дерев’яних піддонів, якими ми подрібнюємо, складаємо і розмішуємо масло, щоб будь-яка потрапила сироватка витекла з його внутрішніх приміщень. Це ідеальний час, щоб спробувати і виправити сіль, скориставшись тим, що масло дуже м’яке та кероване. Подивіться на зображення, як при русі та подрібненні масла спочатку виготовляється паста, а потім починає виходити сироватка.
Пізніше ми усунемо цю сироватку (або збережемо її для приготування кондитерських виробів) і додамо холодну воду для промивання масла. Після того, як домашнє вершкове масло промито водою, ми повертаємося до роботи, натискаючи на ліс, щоб знову видалити воду або ще трохи сироватки, повторюючи процес два-три рази, щоб дотримуйтесь найкращого домашнього масла, яке ми коли-небудь пробували.
З 500 мл рідких вершків, Ви отримаєте приблизно 170 г домашнього вершкового масла. Процес з дерев’яними піддонами також можна зробити, поклавши масло на ситечко і натискання тильною стороною ложки щоб рідина виходила назовні, або сироватка на початку, або масло для промивання масла в кінці процесу.
Час обробки | 30 хвилин
Складність | Легко
З чим супроводжувати ірландський рецепт домашнього вершкового масла
Вершкове масло є одним з найбільш часто використовуваних інгредієнтів на всіх кухнях, як для тостів на сніданках, так і для смаження та приготування соусів. З домашнім варенням це ідеально. Тепер ви знаєте як зробити масло в домашніх умовах За цим ірландським рецептом обов’язково спробуйте його, щоб відкрити смак домашніх продуктів.