краще

Відкрийте урок кулінарії

Намагайся, я ніколи не знайшов супу більш улюбленого, ніж суп з брокколі Панера. З Панерою майже в кожному торговому центрі я опинився серед своїх маленьких дітей або зустрів маму та сестру в Панері на обід тижня, а суп-чеддер з брокколі - одне з моїх улюблених замовлень. Цей суп, поданий у паровій мисці з хлібом, є надійною класикою, яка насичує від першого укусу аж до збору хлібниці. Намірившись насолоджуватися цією класичною культурою вдома, ми вирішили створити вдома декадентську та кремову версію, яка швидко змагатиметься із швидкою класичною класикою.

04.30 Кредит зображення: Лорен Воло

Чому сирний суп з брокколі Panera?

Хлібний суп Panera має щось культове. Існує багато рецептів копіювання, обговорення дошок Reddit та принаймні одна петиція на change.org з проханням про хліб із панери припинити використання курячих запасів у супі. Чому на перший погляд простий суп викликає таке? Надзвичайно вершковий, густий і насичений бульйон заспокоює і насичує, тоді як шматочки брокколі та моркви обманюють розум, щоб повірити, що цей декадент є помірно здоровим. Його подають у хлібній мисці з тріщинами скоринки та делікатною внутрішньою справою. Це чистий комфорт. (А комфорт завжди збирає відданість.)

04.30 Кредит зображення: Лорен Воло

Краще, ніж Панера?

Одна велика скарга, яку люди мають щодо супу, полягає в тому, що він не вегетаріанський, оскільки його готують з курячого матеріалу. Я назвав тут овочевий бульйон, хоча ви точно можете використовувати курку, якщо вегетаріанський фактор для вас не є пріоритетом. Рослинний матеріал підвищить смак брокколі та моркви, тоді як куряче харчування додасть основі чеддер ще більш пікантний смак.

Наш суп з брокколі перевершує панеру на двох інших напрямках: за вартістю та калоріями.

  • Чотири-дві чашки супу Панера повернуть вам близько 24 доларів, тоді як цей рецепт коштує до 20 доларів за чотири порції однакового розміру, залежно від купленого сиру та брокколі.
  • Калорії - цей суп поставляється з Панерою, як написано, але якщо ви хочете використовувати молоко замість наполовину або замінити менш жирний сир, ця частина поживної головоломки повністю у ваших руках.

04.30 Кредит зображення: Лорен Воло

Найкращий спосіб приготувати брокколі на сирному супі з брокколі

Коли всі брокколі однакові, ви можете смажити або готувати на пару квіти брокколі, перш ніж додавати їх у суп, але відваріть брокколі наполовину з половиною, і бульйон наповнить рідину смаком брокколі. Це зберігає суп, безумовно, ароматизований брокколі та сиром, а не вершковий сирий суп з брокколі в ньому. Ще один бонус - приготування брокколі біля основи супу зберігає цю страву за рецептом в одному горщику.

Ви хочете швидше супу? Використовуйте попередньо нарізану свіжу або заморожену флору брокколі та попередньо кровлену моркву з виробничого відділення.

04.30 Кредит зображення: Лорен Воло

Суп-пюре

Очищення супу надає йому кремову консистенцію без додаткових загусників. Мені подобається більш гладкий суп, але ви можете залишити кілька невеликих шматочків квіток брокколі та моркви, щоб текстура відповідала оригінальному супу. Для більших шматочків квіток брокколі перед споліскуванням виберіть кілька вільних шматочків брокколі і просто перемішайте їх, перш ніж додавати сир.

04.30 Кредит зображення: Лорен Воло

Приготування сирного супу з брокколі Хліб для хліба

Здається, хлібна страва є частиною привабливості супу з брокколі Panera Bread. Можливо, вам доведеться розвідати кілька продуктових магазинів чи пекарень, щоб знайти хліб відповідного розміру. Ідеальний розмір миски для хліба становить від 7 до 8 дюймів у діаметрі. Цього має бути достатньо для подачі порції, хоча розміри хлібів різняться. Якщо ви шукаєте правильний коровай за вагою, на маленькій стороні знаходився хлібець у 4 унції, тому шукайте шість-вісім унцій хлібців, які найкраще працюють.

Як зробити краще, ніж суп з брокколі Panera

Що тобі потрібно

інгредієнти

(1/4 склянки) несолоного вершкового масла

подрібненої цибулі (з 1 середньої цибулі)

нарізаний селерою (від 3 до 4 стебел)

1/2 чайної ложки

півтора

курячий або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію

жульєнірована або терта морква (близько 4 унцій)

1/2 чайної ложки

сухого гірчичного порошку

1/2 чайної ложки

свіжомелений чорний перець

1/4 чайної ложки

свіжотертий мускатний горіх

подрібнений гострий сир чеддер (приблизно 3 1/4 склянки) і більше для подачі

1 чайна ложка

гострий соус та інше для подачі

важкий хліб (6-8 унцій), для подачі (за бажанням)

3 голландська піч розміром 1/2- до 4 квадратів

Мірки та ложки

Терка для сиру

Занурювальний або підставний змішувач

Інструкції

Аромати соте: Розтопіть масло в голландській печі об'ємом від 3 1/2 до 4 кварт до середньої температури. Додайте цибулю, селеру, сіль і щебінь до м’якості і м’яко нахиліться по краях, 8-10 хвилин. Додайте часник і тушкуйте ще хвилину.

Створіть roux і додайте бульйон: Посипте борошно овочами і готуйте, постійно помішуючи протягом 2 хвилин, щоб варити борошно і видалити всі сирі ароматизатори крохмалю. Повільно збивайте половину і половину бульйону, вишкрібаючи запечені шматочки з дна каструлі.

Приготування овочів: Додайте брокколі, моркву, гірчичний порошок, спеції та мускатний горіх. Змішайте поєднання і занурте якомога більше овочів. Накрийте кришкою і прокип’ятіть, зменшуйте вогонь за необхідності, поки овочі не стануть м’якими, 20-30 хвилин.

Підготуйте миски для хліба: Відріжте скибочку товщиною 1/4 дюйма зверху хліба. Помістіть хліб від центру короваю, а хліб залиште по краях і внизу від 1/2 до 3/4 дюйма. Верх і внутрішню частину хліба відкладіть для інших цілей, таких як грінки або сухарі. Встановіть миски для хліба.

Чистий суп: Зніміть суп з вогню. Додайте до потрібної консистенції занурювальний міксер. (Як варіант, суп порційно супувати в блендері на підставці.) Для текстури, подібної до оригінальної супу, спочатку видаліть частину моркви та брокколі, а потім змініть назад із сиром.

Додати сир: Поставте суп на низьку температуру. Збийте сир повільно, кілька разів, щоб кожен додаток сиру розтанув перед додаванням іншого.

Смак і сезон: Збийте гострий соус, а потім присмачіть і приправте додатково сіллю або перцем за необхідності.

Подавати з: Нарізати на хлібні миски і заправити ще сирим чеддером та гострим соусом.

Примітки до рецептів

зберігання: З найкращим смаком зберігайте залишок супу в холодильнику до 3 днів. Підігрійте до низької температури, щоб уникнути опіків.