Смак білого і чорного перцю різний.

чому

Для справжнього білого перцю, повністю стиглі горошини перцю потрібно збирати, коли вони стають червонуватими. Білий перець менш гострий, ніж чорний, придатний для ароматизації легких соусів. Білий перець становить приблизно Білуватий, світло-кольоровий кулька діаметром 4 мм з гладкою поверхнею.

Чорний має більш насичений смак, а білий - м’якший.

Білий відразу надає їдкий смак, чорний пізніше. Біле більше рекомендується для білого м’яса, ми його додаємо в супи та овочі. Білий перець має набагато більший лікувальний ефект, ніж чорний перець. У давньокитайській медицині артрит часто лікували білим перцем. Чорний більше підходить для важчих страв, приготованих з червоного м’яса. Білий перець містить на 3% менше ефірної олії, ніж чорний. Дослідження показують, що люди гірше реагують на чорний перець і навіть можуть викликати алергічні реакції. Це головним чином тому, що білий перець - це лише насіння рослини, тоді як чорний перець - це сама рослина.

Чорний перець все ще виділяється порівняно з білим перцем. Білий перець буде гірким на смак, якщо зберігати його тривалий час. Білий перець має більший лікувальний ефект, ніж чорний.

Для чого вони корисні?

Кухонна промисловість: практично всі види їжі, супи, м’ясні страви, салати, заправки, соуси, соління, риба можуть використовуватися цілими або меленими, крім солодкої їжі. Перець є хорошим консервантом, тому напр. він майже незамінний при приготуванні фаршированих товарів та ковбас. Застосовується для приправи їжі.

Як і більшість спецій, перець також є консервантом.

Ліки: вітряний та сечогінний, антибактеріальний, чудовий при ревматичних скаргах.

Косметична промисловість: бадьорить, покращує транспорт поживних речовин у клітинах шкіри, омолоджує, освіжає шкіру.