можете

Дізнайтеся, яке вино підходить до якого сиру/Фото: Shutterstock

З приходом вересня нарешті настав сезон святкування врожаю та вина. Настав час вийняти наші страшні вина, вибрати гострий сир або два і вразити своїх друзів!

Зараз це всі спостерігають!

Вони боролись за одужання Шумахера сім років: це зараз умова колишнього пілота F1 - каже швейцарський невролог

"Він до останнього моменту вірив у зцілення" - Він у сльозах розповів про життя Йожефа П. Ковача, якого він втратив на Різдво

Однак, щоб наша домашня дегустація вин не провалилася, не завадить зробити кілька золотих правил. За порадами експертів Тіхані Камамбер тепер ми можемо дізнатись секрет ідеального поєднання вина та сиру.

Золоті правила сполучення:

1. Якщо можливо, виберіть продукти з того ж регіону

Не варто бути дуже залізною шкірою в цьому плані, але загалом продукти з однаковим мікрокліматом, від виробників з однаковими традиціями дуже добре доповнюють одне одного, тому ми не можемо помилитися, якщо слідуватимемо цим порадам.

2. Інтенсивність смаку вина та сиру повинна бути однаковою

Ми бачимо, що для дуже міцного, стиглого сиру варто вибрати вино з таким же інтенсивним смаком. Для м’якшого сиру настільки міцне червоне вино або легке біле вино не переважає стиглий сир. Ми не повинні реформувати гастрономію будь-якою ціною, а навпаки прагнути до гармонії смаків.

3. Вибирайте вина з меншим вмістом алкоголю

Для вин з високим вмістом алкоголю слід вибирати лише найбільш зрілі сири, легший сир не може «скласти конкуренцію» з дуже вогненним червоним вином або просто лікерним вином.

4. Для фруктових виб вибирайте менш стиглі сири грудоподібного типу

Баланс, баланс, рівновага: для легкого сиру, легкого вина, виберіть редуктивне біле вино або розетку для цих сирів.

5. Вибирайте більше повноцінних вин для стиглих сирів

Стиглі запліснявілі сири можуть забезпечити більш повний досвід із старішими, повноцінними червоними або навіть природними винами з високим вмістом цукру.

Тепер, коли ми знаємо золоті правила, який сир вибрати, яке вино вибрати?

1. Камамбер, бри

Високий вміст жиру в сирах з білої плісняви, безумовно, вимагає більш вогненних або навіть ігристих вин/Фото: Shutterstock

З точки зору вибору вин, сири з білої цвілі, безумовно, є однією з найрізноманітніших категорій сиру. Їх високий вміст жиру, безумовно, вимагає більш вогненних або навіть ігристих вин. Зрілість сиру може стати вирішальним фактором при виборі вина: для менш стиглого сиру він більше білого кольору (наприклад, фунті Токадзі), для більш зрілого троянди або червоного вина більш насиченого (Каберне Совігон).

2. Сири типу Емменталь

З швейцарським корінням перфоровані сири, як правило, зі свіжим фруктовим ароматом, але більш повними червоними винами. Хорошим прикладом цього є склянка Піно Нуар або Мерло.

3. Блакитні сири

Сири, визрілі блакитною благородною цвіллю, які стають все більш популярними в Угорщині, безумовно, потребують більш характерних вин. Відмінне поєднання з солодким десертним вином, таким як Tokaji Aszú, або полум'яним червоним вином, скажімо Шираз.

4. Козячий сир

Хороший Sauvigon Blanc іде на козячий сир/Фото: Shutterstock

Сполучення козячого сиру та Совігон Блан - це майже гастрономічне кліше, але це не випадково. Це жваве відновне біле вино з жвавою кислотністю та характерним ароматом та смаком ідеально підходить для м’якого, характерного смаку сиру.

5. Копчений сир

М’яке кругле свіже біле вино рекомендується для сирів з інтенсивним димним ароматом. Szürkebarát, Hárslevelű або Királyleányka також можуть бути ідеальним доповненням, скажімо, до скибочки караванського сиру.