Чи виникають алергічні симптоми при споживанні фруктів чи овочів, може залежати від стиглості, сорту, розведення та навіть способу приготування конкретного зразка.
Завдяки сезонним свіжим фруктам та овочам організм може поповнитися вітамінами, але якщо у вас алергія, добре знати, які фрукти та овочі можна їсти та як їх їсти - зателефонуйте доктору Ержебету Палфі, факультет здоров’я Доцент наук в останній розсилці Університету Земмельвейса. Термічна обробка навіть полегшує алергенний ефект, але, наприклад, заморожування не впливає.
У кожного можуть бути різні алергічні симптоми
Важливо, щоб алергія на овочі та фрукти не мала специфічних симптомів, вони можуть виникати у кожного по-різному. Може бути висип, екзема, респіраторні симптоми або оральний синдром алергії (набряк рота, повік, язика) - попереджає дієтолог.
Найпоширенішими алергенами серед овочів є селера, морква та петрушка. Що зазвичай є проблемою, - каже дієтолог, що більшість приправ, супи швидкого приготування містять їх у висушеному вигляді, які викликають реакцію однаково, але люди вже не звикли про це думати. Що стосується фруктів, то яблука, дині, цитрусові та банани є найпоширенішими причинами алергії.
Дозрівання може посилити алергенний ефект
Типово, що алергени овочів і фруктів зазвичай розкладаються при термічній обробці. З іншого боку, очищення та подрібнення не допомагають, як і заморожування або охолодження.
Дозрівання, навпаки, може посилити алергенний ефект - звертає увагу фахівець. Тож жовтий, більш незрілий помідор менш алергенний, ніж дуже стиглий. Дозрівання, зберігання і навіть різноманітність впливають на алергенність.
У сортах яблук було помічено, що йонатан та джонаголд є більш алергічними, ніж інші сорти. У довгостроковій перспективі племінні рослини також підвищують алергенність, - каже д-р Ержебет Палфі, оскільки селекція змінює рослинні стресові білки, які можуть спричинити алергічні реакції і, таким чином, зробити рослину більш алергенною, ніж попередня версія.
Якщо косметичний засіб містить алергенні овочі або фрукти, воно може викликати алергічну реакцію таким же чином.
Взимку алергія на фрукти може зникнути
Алергія може розвинутися в будь-якому віці, і, на думку дієтолога, саме від віку алерген викликає більше симптомів. У дитячому віці молоко, яйця, крупи та фундук часто викликають алергію, тоді як у зрілому віці алергія на пилок, овочі та фрукти спостерігається частіше.
Алергія на овочі та фрукти зазвичай пов’язана з алергією на пилок як перехресна реакція і не з’являється сама по собі. Чутливість пилку асоціюється з 15-75 відсотками деяких алергій на фрукти або овочі, каже доктор Ержебет Палфі. Перехресна реакція виникає, коли дві алергенні рослини походять з одного сімейства: ті, хто має алергію на пилок берези, як правило, також на яблука. Або, якщо у вас алергія на персики, сливи, груші або амброзію, зазвичай це також проявляє алергічні симптоми на диню, кабачки, гарбузи та огірки.
У разі перехресної алергії можливо, що симптоми проявляються лише в сезон пилку від даного плоду, а не в зимовий сезон. Особливо це стосується яблук, але фахівець радить, що слід уникати овочів та фруктів протягом року, особливо якщо у вас є більш серйозні реакції.