Що вважається вуглеводом і який його вплив на глюкозу?

Ви коли-небудь замислювались, чи корисні вуглеводи для вашого здоров’я?

вуглеводи

Існує велика різноманітність за типом та якістю продуктів, що містять вуглеводи, у цій статті ви знатимете типи вуглеводів, продукти, що їх містять, та їх вплив на рівень глюкози.

Вуглеводи є основне в їжі, є одними з 3 основних поживних речовин (вуглеводів, жирів та білків), присутніх у їжі, вони є якими мають більший вплив на рівень цукру в крові, оскільки під час травлення організм розщеплює їх на цукор, який переходить у кров.

Для зрозуміти вплив вуглеводів на глюкозу, ви повинні розглянути тип вуглеводів міститься в споживаній їжі та Загальна кількість вуглеводи на добу, включені в раціон.

Класифікація або типи вуглеводів

Вуглеводи класифікуються на простий і складний.

Прості і складні вуглеводи

ТИПИ
ВИЗНАЧЕННЯ ТА ВПЛИВ НА ГЛЮКОЗУ
НАЗВА

ПРОСТО: Вони являють собою цукри, що складаються з цукру або об’єднання 2 цукрів
Вони являють собою цукри з простою структурою, тому процес травлення простий, і вони використовуються легко і швидко. Вони швидко всмоктуються і швидко збільшують глюкозу, і це залежить від того, яка кількість споживаного є підвищенням рівня глюкози.
Сахароза
Лактоза
Фруктоза
Глюкоза

КОМПЛЕКСИ: Вони мають більш складні хімічні структури, мають 3 і більше цукрів.
КРОХМАЛ:
Завдяки своїй складній будові організм витрачає більше часу, щоб перетравити їх (так відокремити цукри) вплив на рівень цукру в крові призводить до того, що він зростає повільніше, а глюкоза повільно виділяється з кишечника в кров.
Крохмаль складається з амілози та амілопектину

КОМПЛЕКСИ
ВОЛОКНА:
На відміну від усіх інших вуглеводів, не впливає на рівень глюкози в крові, оскільки клітковина не перетравлюється і не засвоюється організмом.
Клітковина містить такі сполуки, як целюлоза, геміцелюлоза, інулін, лігнін, ясна, слиз.

Види вуглеводів за групами продуктів харчування та їх вплив на глюкозу

Вуглеводи необхідні, тому що ми забезпечувати енергією щодня, Тим не менше, хворим на цукровий діабет потрібно контролювати або вимірювати споживання вуглеводів через вплив, який вони мають на кров, ви можете використовувати метод підрахунку вуглеводів.

Американська діабетична асоціація рекомендує середнє споживання:

· 45 г і 75 г вуглеводів за один прийом їжі

· 15 г і 30 г вуглеводів на укус (за потреби)

Ці рекомендації залежать від таких факторів, як вік, фізична активність та інші умови.

Глікемічний індекс (ГІ)

Глікемічний індекс - це величина, яка використовується для вимірювання здатності продуктів, що містять вуглеводи, підвищувати глюкозу. Їжа з високий глікемічний індекс підвищувати глюкозу швидше, ніж низький глікемічний індекс.

За своєю природою вуглеводна їжа або прості цукри мають більш високий глікемічний індекс порівняно з продуктами, що містять крохмаль, крім того, що зрілість таких продуктів, як фрукти або приготування таких продуктів, як макарони, може знизити або збільшити глікемічний індекс.

Перероблені вироби із злаків

У групі цільні зерна (високий вміст клітковини) такі продукти, як овес, цільна пшениця, коричневий рис та амарант включені та рафіновані каші (низький вміст клітковини) ми знаходимо білий рис, кукурудзу та рафіновану пшеницю. Ось такі злаки в їх природному вигляді, проте в даний час вони були перетворений в ряді продукти переробки доступний на ринку, починаючи від цільнозернового хліба, пшеничних батончиків, граноли, широкого асортименту печива та круп, різних видів борошна, серед багатьох інших продуктів.

Цей тип продуктів може бути, наприклад, печивом, виготовленим з вівсом (вважається цільнозерновим злаком), але доданим із цукром, тому, хоча вони містять здорову крупу з клітковиною, вони можуть мати значну кількість загальної кількості вуглеводів у формі крохмаль і прості цукри, у цьому виді продуктів це важливо перевірити харчову етикетку, оскільки вони можуть значно підвищити рівень глюкози в крові.

Навчання визначати вуглеводи в стравах

Поширено, що це складно визначити вуглеводи в готових стравах, тому ви повинні взяти до уваги наступні рекомендації:

  • Визначте всі продукти, виготовлені з борошна, такі як піца, хліб з пшениці або якась інша крупа.
  • Дещо томатні супи або соуси Вони загущені борошном, тому вам також слід це врахувати.
  • Страви, які несуть листкове тісто як кіш або пироги.
  • Квитки подобаються емпанади.
  • Десерти (все ще у версії без цукру) з підготовленим краєм бісквіт або з борошном.
  • Напої як пиво які виготовляються із злаків або напої, що містять сиропи.

Визначення точної кількості вуглеводів є складним які містять ці страви, оскільки приготування або рецепти можуть бути різними, запитайте, як їх готували для підрахунку вуглеводів.

Важливість клітковини

клітковина Це тип складного вуглеводу, який характеризується тим, що він не може всмоктуватися, проходить відносно неушкодженим через кишечник і не підвищує рівень глюкози, крім того, що має численні переваги для загального стану здоров'я. THE Інститут медицини рекомендує споживати приблизно 25 грамів клітковини на день для дорослих жінок і 38 грамів для дорослих чоловіків. Споживання волокна має здатність покращувати здоров’я та роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину, допомагає регулювати рівень глюкози та допомагає зменшити вагу.

Замінники цукру

Про це варто поговорити замінники цукру або штучні підсолоджувачі такі як стевія, спленда, ацесульфам К, маніт та ін., хоча для детальної інформації про них потрібно детальне пояснення (ви можете прочитати трохи більше в Ви впевнені у легких продуктах?).

Штучні підсолоджувачі характеризуються здатність підсолоджувати як цукор, але вони не всмоктуються в кишечнику і тому не підвищуйте рівень глюкози в крові. Вони можуть бути корисними для заміни вживання цукру в прісних водах або для приготування десертів ми повинні врахувати що хоча вони є десертами або продуктами без цукру, вони можуть мати вуглеводи у вигляді борошна або іншої крупи.

Міркування

  1. велике загальне споживання вуглеводів протягом дня або в певний час прийому їжі може призвести до гіперглікемії після їжі.
  2. A низьке загальне споживання вуглеводів може спричинити низький рівень енергії, а в деяких випадках, як лікування інсуліном, може викликають гіпоглікемію.
  3. Віддавайте перевагу споживанню складних вуглеводів, оскільки вони допомагають підтримувати рівень глюкози, забезпечуючи необхідну енергію для організму.
  4. Вибирайте такі продукти, як фрукти, овочі, цільнозернові та бобові збільшити споживання клітковини і отримати свої переваги.
  5. Зменшити або обмеження споживання простих цукрів оскільки вони можуть швидко підвищити рівень глюкози. Особливо цукор, який додають у такі продукти, як печиво або соки, варення та ін.

Не забувайте, що SocialDiabetes має інструмент "Пошук їжі", за допомогою якого ви можете дослідити загальний вміст вуглеводів у продуктах.

Якщо у вас досі немає програми SocialDiabetes, ви можете завантажити програму безкоштовно на свій мобільний телефон:

Автор: Лізетт Гутьєрес-Аренас. Дієтолог та педагог з діабету, ступінь магістра з епідеміології та управління охороною здоров’я. Член колективу SocialDiabetes.