В останні дні інтерес до цього інгредієнта, що використовується в численних продуктах, стрімко зріс
Поділіться статтею
Багато продуктів переробки містять пальмову олію. Getty Images
пальмове масло знаходиться в активаторі з цього тижня дискусія щодо його впливу на здоров'я дійшли до Конгресу та Європейського парламенту, а також, що основні іспанські мережі розподілу вимагають, щоб їх постачальники замінили його або використовували той, що має сертифікат стійкості.
Пальмова олія - це найбільш споживаний жир у світі і він присутній у більшості перероблених та упакованих продуктів, які ми знаходимо в магазинах та супермаркетах, незважаючи на дослідження, які вважають, що це шкодить здоров’ю серцево-судинної системи.
Зокрема, він з’являється на етикетках маргаринів, чіпсів, піци, печива, випічки, кремів, соусів, напівфабрикатів або закусок, серед іншого. Крім того, він також використовується в косметичних продуктах.
Цей інгредієнт витягується з плодів Африканська пальма (Elaeis guineensis) і він значною мірою складається з насичених жирних кислот, особливо пальмітинової, меншою мірою з ненасичених жирних кислот і в меншій частині з поліненасичених жирних кислот.
Які ризики для здоров’я?
Його використання дозволено на міжнародному рівні, хоча Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) радить обмежте його споживання, містячи близько 50 насичених жирних кислот.
За словами Рафаеля Гарсеса, наукового співробітника Інституту жиру Вищого центру наукових досліджень (CSIC), це "нездоровий прихований жир, оскільки він підвищує рівень поганого холестерину і знизити хороших ".
Крім того, як засудив ERC у Конгресі депутатів, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) гарантує, що в процесі переробки пальмову олію піддають температурі близько 200 градусів Цельсія, що «виділяє канцерогенні речовини», так що «надмірне і тривале споживання може збільшити шанси заразитися раком».
У 2016 році журнал Nature опублікував чергове дослідження групи з Інститут біомедичних досліджень Барселони яким ефект дієти з високим вмістом жиру на метастази був пов’язаний, і, зокрема, наявність пальмітинової кислоти збільшила метастатичну присутність з 50 до 100%.
Вплив на навколишнє середовище
Окрім наслідків для здоров’я, масове вживання пальмової олії також спричиняє вплив на навколишнє середовище. У Південно-Східній Азії, звідки походить більша частина виробництва, мільйони гектарів лісу знищені, щоб мати можливість вирощувати рослину, з якої його добувають, африканську пальму.
З цієї причини на цьому тижні Європейський парламент схвалив резолюцію, в якій закликає створити єдину систему сертифікації, щоб гарантувати, що пальмова олія, що надходить до ЄС, вироблялася стійким способом.
Можливі альтернативи
Проте харчова промисловість попереджає про це замінити пальмову олію не завжди можливо, і в даний час немає альтернативи без зміни умов продукту. Занепокоєння великих мереж щодо цього інгредієнта оприлюднено через кілька місяців після того, як компанія SuperSano, маючи мережу з дванадцяти установ в Іспанії, вирішила повністю вилучити її зі своїх полиць.
Джерела з промислового сектору пояснили Efeagro, що пальмова олія "додає консистенцію, гладкість, надає хрусткий відтінок. Це також подовжує термін корисного використання продукту та запобігає його візуальному погіршенню ".
Альтернативою може бути використання інших масел, хоча, можливо, ціною аромату або вищих цін. Для споживача відмова від цих видів продуктів може відкрити двері до здоровішого харчування.
Вироби, виготовлені з пальмовою олією
Але які продукти виготовляються з пальмовою олією? Ось деякі з них:
- Маргарини.
- Картопля фрі та закуски.
- Піци.
- Промислові хлібобулочні та кондитерські вироби.
- Морозиво.
- Креми.
- Покриття.
- Соуси.
- Попередньо приготовлений.
- Дитяче харчування, таке як дитяче молоко.
- Косметика.
- Свічки.
- Засоби для чищення.