Який хліб найменш відгодований?

хліб

Хліб з цільнозернової пшениці, білий хліб, спельта, хліб, виготовлений на заквасці, сухарі, хліб-бутерброд, насіннєвий хліб, соєвий хліб, пончики або хлібні палички тощо.

Основною основою всіх хлібів є борошно, тому різниця в калоріях між одними та іншими хлібами не дуже значна з точки зору їх калорійності.
Що відрізняє одні хліби від інших більше, ніж за калорійністю, це більший вміст клейковини або кількість цукрів, більший чи менший внесок жиру чи солі, а також більший внесок поживних речовин залежно від його складу.

Хліб не слід демонізувати в будь-якій дієті, а тим більше в звичайній дієті.

Хліб є важливою їжею в нашому раціоні, що забезпечує багаторазову користь для нашого організму. Однак його калорійність (100 грамів еквівалентно 270 кілокалоріям) означає, що ми повинні споживати його з певною обережністю, особливо якщо ми не ведемо активного життя або для людей з певним похилим віком.

Мнемонічна рекомендація щодо кількості хліба, який потрібно їсти щодня, базується на скибочках, кожен скибочка має товщину близько двох пальців. Кожна скибочка еквівалентна приблизно 20-25 грам (55 кілокалорій), і вона не повинна перевищувати 5-6 скибочок на день, розподілених (300 кілокалорінів/день) наступним чином:

  • 2-3 скибочки на сніданок
  • 1 скибочка в їжі
  • 1 скибочка вдень
  • 1 скибочка на вечерю

Однак при низькокалорійних дієтах рекомендується їсти лише 2 скибочки хліба на сніданок, уникаючи хліба в основних прийомах їжі (щоб уникнути додавання калорій) і замінюючи післяобідню скибочку фруктами або йогуртом.


Види складу хліба і однакові калорії:
Зазвичай різні типи хліба мають однаковий склад: вода, дріжджі, пшеничне борошно та сіль, тому калорії мало відрізняються від одного хліба до іншого.

Чим деякі хліби відрізняються від інших:

Вони в основному диференціюються за харчовою цінністю кожного хліба, кількістю клітковини, яку вони мають, їх глікемічним індексом, їх ситною силою, їх внеском у цукри або сіль, серед інших компонентів, і, отже, сприйнятливі до того, що ми стаємо товстішими або менше або забезпечуємо або менше поживних речовин.

Міфи та істини різних хлібів:

  • Промисловий хліб
Це хліб, в якому використовується рафіноване борошно, позбавлене пшеничної скоринки. Він менш ситний, ніж інші види хліба, і має вищий глікемічний індекс.

  • Цільнозерновий хліб
Він складається з цільнозернового борошна і містить висівки (кору самої пшениці). Це найбільш повноцінний хліб з низьким глікемічним індексом, ситний, з більшою кількістю вітамінів та поживних речовин.

  • Насіннєвий хліб
Він пропонує більше різновидів презентації, він може бути складений із цільнозернового хліба або рафінованого борошна, куди додаються насіння високої енергетичної сили. Це більш калорійний хліб завдяки додаванню насіння.

  • Підсмажений хліб (печиво)
Це підсмажений хліб, тому він зневоднений (йому не вистачає води), тому він має більше калорій за вагою, ніж звичайний хліб. Зазвичай вони містять більше жиру (масла) для поліпшення текстури при жуванні.

  • Нарізаний хліб (бутерброди)
Можливо, це найменш ситний хліб із усіх, з додатковим внеском цукру, олії та добавок. Його глікемічний індекс високий, тому його не рекомендують застосовувати в режимах схуднення. Його плюсом було б те, що якщо споживання одиниці бутербродів, споживані грами відносно низькі.

  • Хліб із спельтами
Це пшениця, яка, коли настала індустріалізація, перестала оброблятися через низьку продуктивність і вийшла з ужитку.
Це хліб, дуже багатий на вітаміни, мінерали, навіть білки. Він поживний, ситний і не викликає запалення кишечника, оскільки містить менше клейковини, ніж більшість інших хлібів.

  • Коліни
Це зневоднений хліб з додаванням більшої кількості рослинних жирів, а іноді і з пальмовою олією. Його калорійність більша, ніж у звичайного хліба, і зазвичай містить більшу кількість солі.

  • житній хліб
Він має більшу кількість клітковини, що підкреслює його ситну силу та допомагає боротися із запорами. Багатий білком і мало глютену, жиру та цукру.

  • Соєвий хліб
Сам по собі це не хліб, оскільки соя не є злаком, родом із сімейства бобових. У його складі більша кількість жиру, ніж у звичайного хліба, у ньому багато клітковини і в ньому немає клейковини. Має більше калорій, ніж пшеничний хліб.

  • Волокно і насіннєвий хліб (Wasa)