Найвідомішим і найбільш затребуваним медом в Угорщині є акацієвий мед, який, як правило, світлий, жовтуватого кольору, трохи більш розбавлений і менш схильний до кристалізації.

хороший

МЕД взагалі очікується
  • бути густо текучим. Кристалізація меду - природний процес, ступінь якого залежить від виду рослини, що дає нектар, а також від його кольору, смаку та аромату.
  • Є аромати меду, для яких цвісти можна визначити характерний аромат і на цій основі можна майже чітко визначити тип меду (наприклад: ріпаковий мед, липовий мед), і бувають випадки, коли аромат меду схожий на смак та аромат плодів рослини (наприклад: соняшниковий мед).
  • На жаль, ми не можемо визначити смак і запах продукту в герметичній пляшці, але його колір і текстура можуть бути виразними.
ШЛЯХ КРИСТАЛІЗАЦІЇ ЗАЛЕЖИТЬ О ЦУКРОВОМУ СКЛАДІ ТИПУ МЕДУ ФРУКТОЗА: Співвідношення глюкози (F/G RATIO), МЕНША КРИСТАЛІЗАЦІЯ МЕДУ.

Щоб мед залишався рідким протягом більш тривалого періоду часу, коефіцієнт F/G повинен бути вище 1,3. Якщо ви натрапили на продукт із висококристалізованою етикеткою «Акацієвий мед», це може бути акацієвий мед, змішаний або змішаний з медом ріпаку. Час цвітіння двох рослин майже збігається, і бджоли можуть застосовувати нектар, зібраний з однієї рослини, на інший з іншої рослини. Акацієвий мед світлий, зеленувато-жовтого кольору, важко кристалізується, тоді як ріпаковий мед кристалізується дуже швидко (через дні). Липовий мед трохи темніше жовтого кольору, який також має тенденцію до кристалізації. Мед із соняшнику темно-жовтий, кристалізується до 100%, з’єднується в блоці на зиму.

Кристалізований мед м’яко нагрівається (обережно при температурі близько 40 ºC)ве ми можемо змусити його текти знову. Будьте обережні, оскільки швидке, високотемпературне нагрівання змінює органолептичні та змістовні властивості меду в несприятливий бік. Мед, що продається в Угорщині, повинен відповідати загальним правилам Угорської книги продовольства щодо меду, а мед, що продається в Європейському Союзі, повинен відповідати Директиві Ради та Парламенту щодо меду.

ОСНОВНІ ТИПИ МЕДУ

Вони мають два основних типи за своїм біологічним походженням,

  • один - квітковий мед (нектарний мед), який отримують із нектару рослин;
  • а інший - мед солодкої роси (мед медової роси), який є медом, одержуваним переважно з вибраного матеріалу або соком з частин живих рослин комахами, які поглинають сік рослин.

Ми також можемо групувати мед згідно з тим, як він виробляється (такі як мед селезінки, мед, що капає, прядений мед, пресований мед та інші).