Підсолоджувачі можуть бути альтернативою цукру замість цукру, особливо для діабетиків, але вони також є хорошою альтернативою підсолодженню для тих, хто харчується дієтою та людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Що потрібно знати про різні підсолоджувачі?

Підсолоджувачі - це харчові добавки з кодовим номером у системі кодування Е-коду групи E900.

найкраще

Смак важливіший?

Опитування 2016 року показало, що все більше людей серед угорського населення використовують підсолоджувачі, насамперед для підсолоджування напоїв. 31% респондентів використовують підсолоджувачі для ароматизації їжі та напоїв, 8% - лише їжу та 27% - лише напоїв.

Дослідження також вказують, що при виборі підсолоджувача він є Смак є вирішальним фактором, приємний, схожий на цукор смак навіть важливіший за вміст енергії.

Види підсолоджувачів: безенергетичні або інтенсивні

Головна особливість інтенсивних підсолоджувачів полягає в тому, що їх підсолоджуюча здатність набагато більша, ніж у цукру, таким чином, набагато меншої кількості їх достатньо для досягнення солодкого смаку. Ми включаємо природні (наприклад, тауматин) та штучні (наприклад, сахарин, аспартам).

Вони можуть мати форму таблеток, порошків або рідин. Їх використання в харчовій промисловості дуже широке. Більшість підсолоджувачів доступні як настільні підсолоджувачі, і найчастіше це можуть бути безалкогольні напої, порошки швидкого приготування напоїв, десерти, молочні продукти, консервовані фрукти, варення, хлібобулочні вироби.

Від чого, скільки?

Хоча більшість цукрових спиртів схожі на цукор можна використовувати для випічки та приготування їжі, ви повинні мати на увазі, що:

  • в їжу слід додавати вдвічі більше сорбіту, ніж цукровий пісок.
  • ксиліт для тістів, виготовлених на дріжджах, можна використовувати лише в тому випадку, якщо дріжджі спочатку розчинили в рідині. Час підйому тіста буде довшим.

Якому регламенту вони повинні відповідати?

Що стосується використання харчових добавок, то в Угорщині діє те саме законодавство, що і в Європейському Союзі, в даний час Регламент (ЄС) No 1333/2008 описує правила використання харчових добавок.

На етикетці харчових продуктів також повинна міститися інша інформація, зокрема, що "надмірне споживання підсолоджувача може мати послаблюючий ефект" - це стосується продуктів, які містять більше 10% доданого цукрового спирту.

Окрім суворого законодавства ЄС, використання підсолоджувачів також регулюється в Угорщині Декретом про громадське харчування (Декрет EMMI 37/2014 (IV.30.)). У громадському харчуванні a не слід давати підсолоджувач віковій групі до трьох років, за винятком тих, хто має порушення вуглеводного обміну.