Який вплив масло впливає на наш раціон? Чи бажаний маргарин? Чи є цукор справжньою причиною усіх хвороб? Не панікуйте, ми представляємо вам всю інформацію про здоровий сніданок.
Масло, важливий інгредієнт наших тостів та круасанів, вже деякий час вважається шкідливим для здоров’я і займає чільне місце серед «ворогів серця». Будучи продуктом тваринного походження, він містить високий рівень насичених жирів, що збільшить ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, він вважається їжею з великою кількістю калорій, що збільшує ризик зайвої ваги та всіх порушень, які це спричиняє. Натомість багато дієтологів почали рекомендувати вживання маргарину, похідного рослинних олій, яке має менше калорій і не має насичених жирів, оскільки воно не тваринного походження.
Порівняння трохи несправедливе: показано, що 14-грамова порція вкорочення забезпечує 11 грамів жиру та 75 калорій, тоді як така ж кількість маргарину має 11 грамів жиру та 54 калорії. Це правда, що не всі жири однакові: деякі корисні для організму, а інші шкідливі. Що стосується вершкового масла, то з 11 грамів жиру на порцію 7 - це насичені жири, тобто шкідливі для організму. Однак у випадку з маргарином є 3 грами насичених жирів і 2 грами трансжирів, які також є поганими жирами. Коротше кажучи, не так велика різниця в калоріях або поганих жирах. Існує різниця в холестерині: маргарин, маючи рослинне походження, не містить його, тоді як порція вершкового масла забезпечує 10% рекомендованих добових показників.
В останні роки відбулося справжнє обґрунтування вершкового масла. Журнал Time навіть розмістив його на своїй обкладинці, у 2014 році, з рекомендацією "Їжте масло". Дійсно, останні дослідження почали ставити під сумнів взаємозв'язок між насиченими жирами та серцевими захворюваннями, показуючи, що вони не можуть нести відповідальність за всі харчові негаразди. Натомість зростає застереження щодо пережирених жирів та цукру в харчових продуктах, які не тільки збільшують серцевий ризик, але й ризик зайвої ваги та ожиріння.
Отже, масло, так чи ні? Те, що це не особливо шкідливо, не означає, що воно корисне. Він забезпечує вітаміни A, D і E, містить білки та мінерали, всі ці елементи, які повинні бути присутніми в здоровому харчуванні. З іншого боку, він забезпечує багато калорій та холестерину, тому його споживання слід вимірювати і, у багатьох випадках, можна замінити рослинними оліями, такими як оливкова олія.
Тоді ми можемо їсти тости з маслом і без провини, але обмежуючи порції рекомендованими добовими значеннями. Якщо у вас є якісь питання щодо вашого раціону, не соромтеся звертатися до дієтолога за порадою.