останні років
Якість їжі в минулому та її смак були за кілька миль від того, на якому етапі вона знаходиться сьогодні. За останні десятиліття світ суттєво змінився, але, на жаль, не на краще. Їжа, яку ми їмо, дуже радикально змінилася. Якісна їжа завжди пишалася високим вмістом мінералів, вітамінів та інших речовин. Сьогодні на полицях магазинів дуже важко знайти харчові продукти. Давайте подивимося, як деякі продукти змінювались з часом.

Великі хімічні «підсилювачі», за допомогою яких компанії переробляють продукти, знижують вміст їх корисних речовин. Таким чином, помідори втратили свій сильний смак лише за останні п'ятдесят років. За цей час помідори містять в середньому лише три чверті кальцію, який наш організм може з них витягнути. Вони навіть знизили значення вітаміну С (L-аскорбінової кислоти) майже на 80 мг на 100 грамів помідорів. Ці значення, безумовно, не є позитивними для нашого організму, і така зміна відбулася за дуже короткий час. Іншим прикладом цих змін є добре відомий у Словаччині редис. Незважаючи на те, що вони пристосувались за смаком до багатьох людей, у минулому вони були відомі своїм різким і гострим смаком. За останні десятиліття вони втратили більшу частину свого гострого смаку і майже третину вмісту калію, причому в редисі найбільше вживається калію та білка. Брокколі також втратила свою харчову цінність. Колись брокколі сама по собі була однією з найбільш корисних продуктів харчування, хоча і не була дуже популярною серед багатьох людей. Незважаючи на це, він все ще належить до більш здорової дієти, але наш організм може витягувати з нього значно менше, ніж раніше. Рівень міді та цинку впав на 80%, що є одним із найбільших знижень у всіх продуктах харчування.

Також найпопулярніший фрукт Словаччини втратив свої хороші властивості. Раніше яблуко завжди мало свій гарний природний колір і чудово соковитий смак. Про це була приказка, що досить з’їдати одне яблуко на день і нам не потрібно йти до лікаря. В основному це було пов’язано з кількістю вітамінів, яких воно містить до 13. Сьогодні нам доведеться з’їдати набагато більше яблук на день, щоб впоратися. У наш час вам дуже довго доводиться шукати на полицях магазинів, щоб знайти смачне соковите яблуко. Зазвичай вони пухкі для борошняного, шкіра вощається і обробляється довго, щоб вона залишалася «свіжою». За останні десять років рівень їх вітаміну С (L-аскорбінова кислота) впав на дві третини. Навіть незважаючи на це, цього вітаміну їм все ж вистачає. Зараз цей рівень у середньому становить близько чотирьох грамів на яблуко. У чорній смородині цінність вітаміну С все ще висока, але останнім часом вона також втрачає. За 10 років це значення впало на 10 мг на 100 грам. Серед злакових культур популярна пшениця втратила майже половину своїх багатих мінералами. Ми можемо спостерігати цю втрату в основному завдяки сільському господарству, яке хоче отримати реальний максимум із землі, а також її перетину для більшої стійкості та врожайності.

Якщо ми подивимося на екзотичні фрукти, такі як апельсини, які особливо багаті вітаміном С, ми можемо спостерігати великі зміни. Тільки за останні сорок років вміст їх вітамінів зменшився на приблизно восьму. Що стосується популярного лимона, то значення також знижуються. У середньому цінність більшості вітамінів впала на одну шосту лише за останні 20 років. У випадку з лимоном слід зазначити, що найбільша кількість вітамінів ховається безпосередньо в шкірі. Значення вітаміну С також зменшилось у ківі. Зменшення становить приблизно одну восьму від його початкового вмісту і постійно зменшується. Що стосується рослинної їжі, ми також можемо спостерігати зменшення вітамінів і мінералів. В середньому за останні 40 років ці значення впали на 25 відсотків.

Цю негативну тенденцію можна спостерігати не лише у рослинній їжі. Курка, багата білком, теж програє. За останні 20 років білки впали на третину. Тут ми навіть можемо спостерігати несприятливий приріст жиру на 50 відсотків.

Оскільки їжа постійно змінюється якісно, ​​ми також повинні адаптувати до цього своє харчування та дієту. Неправильно покладатися лише на старі перевірені звички. І хочемо ми цього чи ні, ми повинні адаптуватися до сучасного часу. Важливо, які продукти ми купуємо і скільки отримуємо в потрібній кількості. Сьогодні надзвичайно важко скоротити кількість якісних речовин з раціону. Якщо можливо, купуйте на місцевих ринках якомога більше, але лише якщо ви впевнені у походженні їжі та способі її вирощування.