копчена

Ця копчена оленина вирізка ароматизована цитрусовим маринадом і копчена до досконалості. Це може бути одним з найпростіших способів приготування дичини.

Копчена оленина

Як довго курити оленину

Найкращі відрізи дичини для копчення

Маринована оленина

Що таке оленина вирізка?

Копчена оленина

Ця копчена оленина вирізка ароматизована цитрусовим маринадом і копчена до досконалості. Це може бути одним з найпростіших способів приготування дичини.

Час підготовки 5 хвилин

Час приготування 2 години

Загальний час 2 години 5 хвилин

Ключове слово: копчена оленина

Інгредієнти

  • 1 ціла оленина корейка
  • Сіль
  • Куріння деревини (яблука, вишні або іншої м’якої деревини)

Маринад

  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1/3 склянки апельсинового соку
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 2 гілочки свіжого розмарину
  • 4 зубчики часнику
  • ½ чайна ложка чорного перцю

Інструкції

Поєднайте всі інгредієнти маринаду в мисці, а потім додайте до галонного герметичного пакета з цілою олениною вирізкою. Нехай маринується протягом 2 годин, на ніч.

Розігрійте коптильню до 225 градусів.

Дістаньте оленину вирізку з маринаду і посипте сіллю.

Додайте тріску до курця та відкрийте вентиляційні отвори, щоб запобігти накопиченню креозоту в м’ясі.

Помістіть оленину в коптильню і дайте їй палити протягом 1 1/2 - 3 годин, залежно від товщини та бажаного рівня готовності. (більшість попереку будуть палити протягом 2 годин)

Націльтеся на 130 градусів для червоного м’яса, 145 для середнього та готуйте при 160, щоб виключити рожеве м’ясо.

Після вилучення з курця, дайте оленині відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати соки для перерозподілу.

Оцінки

За бажанням ви можете пропустити маринад і використовувати улюблену приправу з філе. Якщо ви шукаєте більше способів насолодитися дичиною, перегляньте всі мої рецепти з дичини тут! * Перераховані калорії - це неточна оцінка, і їх не слід вважати точними.