Ця копчена оленина вирізка ароматизована цитрусовим маринадом і копчена до досконалості. Це може бути одним з найпростіших способів приготування дичини.
Копчена оленина
Як довго курити оленину
Найкращі відрізи дичини для копчення
Маринована оленина
Що таке оленина вирізка?
Копчена оленина
Ця копчена оленина вирізка ароматизована цитрусовим маринадом і копчена до досконалості. Це може бути одним з найпростіших способів приготування дичини.
Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 2 години
Загальний час 2 години 5 хвилин
Ключове слово: копчена оленина
Інгредієнти
- 1 ціла оленина корейка
- Сіль
- Куріння деревини (яблука, вишні або іншої м’якої деревини)
Маринад
- 1/3 склянки оливкової олії
- 1/3 склянки апельсинового соку
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 гілочки свіжого розмарину
- 4 зубчики часнику
- ½ чайна ложка чорного перцю
Інструкції
Поєднайте всі інгредієнти маринаду в мисці, а потім додайте до галонного герметичного пакета з цілою олениною вирізкою. Нехай маринується протягом 2 годин, на ніч.
Розігрійте коптильню до 225 градусів.
Дістаньте оленину вирізку з маринаду і посипте сіллю.
Додайте тріску до курця та відкрийте вентиляційні отвори, щоб запобігти накопиченню креозоту в м’ясі.
Помістіть оленину в коптильню і дайте їй палити протягом 1 1/2 - 3 годин, залежно від товщини та бажаного рівня готовності. (більшість попереку будуть палити протягом 2 годин)
Націльтеся на 130 градусів для червоного м’яса, 145 для середнього та готуйте при 160, щоб виключити рожеве м’ясо.
Після вилучення з курця, дайте оленині відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати соки для перерозподілу.
Оцінки
За бажанням ви можете пропустити маринад і використовувати улюблену приправу з філе. Якщо ви шукаєте більше способів насолодитися дичиною, перегляньте всі мої рецепти з дичини тут! * Перераховані калорії - це неточна оцінка, і їх не слід вважати точними.