Візьміть для поїздок менше швидкопсувної їжі. Фаршировані продукти з більшим вмістом води (Париж, печінковий крем, шинка) псуються швидше, ніж сухі м’ясні продукти.

kemma

Сумка-кулер необхідна для довших поїздок. Ретельне миття рук також важливо перед приготуванням та споживанням їжі. Будь-яка їжа, яка забруднена бактеріями або вірусами і не є належним чином смаженою, приготованою або розігрітою перед споживанням їжі, може бути небезпечною. Завжди ретельно мийте овочі та фрукти.

Не забувайте замінювати рідину, мінеральні води та соки складають кількість втраченої рідини та мінералів. Особливо небезпечні продукти, що містять яйця (вершкове, збиті вершки, пташине молоко, вареники з яєць, салат з майонезом) або м’ясо (домашній свинячий сир, гамбургер, біфштекс, запіканка, фарширована їжа, великі шматки, смажене м’ясо). Також характерно, що людина, яка контактує з їжею, переносить інфекцію у вигляді дихального катару або гнійної рани, а збудник потрапляє в їжу через необхідність особистої гігієни або недотримання правил поводження з їжею .

По можливості відвідайте місця громадського харчування (ресторан, кондитерська, вуличний торговець), де гігієнічні умови, мабуть, адекватні, про що може свідчити гігієна входу, персоналу, туалетів та столів.

Гігієнічна ситуація на узбережжі Франції, Греції та Італії дещо схожа на нашу. Морепродукти (риба, молюски, восьминоги та устриці) варто споживати в районі, близькому до берегів, оскільки там їх, швидше за все, подаватимуть у свіжому вигляді. Той, хто ще не вживав морепродукти, повинен спочатку спробувати невелику кількість, оскільки морепродукти можуть викликати алергічну реакцію. У багатьох країнах (Туреччина, Чорногорія, Болгарія, Греція, Єгипет, Туніс, Шрі-Ланка, Куба) водопровідну воду вживати не можна, тому кубики льоду, бурульки, безалкогольні напої та коктейлі, виготовлені з неї, також можуть бути джерелами зараження. Менш безпечно купувати морозиво фабричної упаковки, або якщо це неможливо, ми віддаємо перевагу торговим точкам з великим трафіком. Варто зібрати якомога більше інформації про дану країну, окрім культурних та розважальних закладів, а також про можливі загрози здоров’ю населення.

Важливо зазначити, що якщо їжа забруднена патогеном, більшу частину часу не спостерігається помітних змін її смаку або текстури. Однак потрібно бути обережним, якщо колір, запах, текстура їжі змінюється або відрізняється від звичайного, наприклад, якщо м’ясо має неприємний запах, поверхня зрізу слизька, липка, молоко кисле, хліб запліснявілий або липкі, овочі та фрукти запліснявілі або викликані гниллю, не вживайте їх як вогнища зіпсованої їжі для патогенних мікроорганізмів.

При харчових захворюваннях найпоширенішими симптомами, які можуть виникати від півгодини до 48 годин після споживання зараженої їжі, є нудота, блювота, діарея, спазми в животі, загальне нездужання та іноді лихоманка. Рідко втрата свідомості, подвійне зір, слинотеча, параліч м’язів, втрата свідомості.

Люди, які їдять одну і ту ж їжу майже одночасно, мають подібні симптоми, швидше за все є підозра на харчову інфекцію або харчове отруєння. У більшості випадків симптоми зникають протягом декількох днів, але, безумовно, варто проконсультуватися з сімейним лікарем.

Якщо є обґрунтована підозра на хворобу, що передається через їжу, лікар, що виявляє захворювання, повинен повідомити про це Інститут мікрорегіонального охорони здоров’я компетентного управління уряду округу, який проведе розслідування та вживе необхідних заходів для уникнення масової хвороби або широко поширена епідемія.

Не тільки в ресторанах, кухнях, що займаються громадським харчуванням, але і в домашніх господарствах, регулярне прибирання, підтримання чистоти обладнання, належне зберігання та приготування їжі, зберігання готової їжі, термічна обробка перед споживанням та гігієна можуть запобігти перенесенню їжі хвороби.

Укладач: Зсуза Хасенберг, інспектор охорони здоров’я