Однією з найбільш типових помилок, коли йдеться про схуднення, є підрахунок калорій, не рухаючись далі, і не враховуючи, з якого типу макроелементів вони походять або, що ще гірше, з якої саме їжі. Як показало недавнє дослідження, доведено, що ультраоброблена їжа підвищує ризик раку, і ще недавня робота, опублікована в British Journal of Nutrition, підтверджує, що такі ультра-оброблений були б справжніми винні в епідемії ожиріння поточний, і не тільки той факт, що ми споживаємо занадто багато калорій.

калорії

Пов’язані новини

Зараз група з 22 експертів з питань харчування опублікувала консенсус-документ у "Огляді ожиріння", який розглядає важливість походження калорій, і не лише його надлишок як такий, підтверджуючи те, що вже було відомо: калорія - це не калорія, тобто, не всі калорії однакові.

Ця група дослідників вирішила проаналізувати сучасну харчову літературу, щоб з'ясувати, чи всі калорії мають однакові наслідки щодо серцево-метаболічних захворювань та ожиріння. Усі погодились з тим, що солодкі напої та газовані напої взагалі збільшити фактори ризику кардіометаболічних захворювань - ожиріння, гіпертонія та цукровий діабет 2 типу, серед інших-, навіть у порівнянні з іншими вуглеводними продуктами з подібним калорійним рівнем.

Зі свого боку, хоча нещодавнє дослідження, проведене на мишах і опубліковане в "Експериментальній біології", стосується використання штучних підсолоджувачів з підвищеним ризиком ожиріння, експерти, відповідальні за новий консенсусний документ, дійшли висновку, що аспартам, один з найбільш часто використовуваних штучних підсолоджувачів, не збільшить вагу у людей. Насправді, як стверджує Кімбер Стенхоуп, біолог з Каліфорнійського університету, цього немає відсутність людських досліджень що показало докази того, що підсолоджувачі викликають збільшення ваги.

Щодо жирів, У своєму документі дослідники заявляють, що поліненасичені жири - присутні в рослинних оліях, насінні та горіхах - зменшують серцево-судинний ризик більше, ніж однакова кількість насичених жирів - присутніх у м’ясі та похідних. Незважаючи на це, вони підкреслюють, що споживання цільних молочних продуктів, сиру або йогурту, хоча і багатих насиченими жирами, було пов'язано зі зменшенням кардіометаболічного ризику.

Потрібні додаткові дослідження

Слід зазначити, що нещодавно Всесвітня організація охорони здоров'я заявив про необхідність усунення штучні трансжири -виникла шляхом гідрування рослинної олії - до кінця 2023 року. Зокрема, цей тип жиру використовується в багатьох промислових процесах для продовження терміну корисного використання продуктів харчування, таких як смажені та запечені продукти; вони є одним з найважливіших інгредієнтів ультра-оброблених харчових продуктів. Проблема в тому, що сспоживання цього виду жиру показав різні Побічні ефекти для здоров'я, таких як зміна метаболізму холестерину та жиру в організмі, підвищений ризик серцево-судинних захворювань, цереброваскулярних захворювань або страждаючих на цукровий діабет 2 типу, серед багатьох інших.

У цьому випадку багато з побічних ефектів цього типу "поживних речовин" вже відомі, але в цьому консенсусному документі дослідники визнають, що є ще багато для дослідження щодо деяких суперечливих висновків з питань харчування. Одне з цих протиріч стосується кави, що вимагає маркування "можливо канцерогенного" в США для отримання акриламіду після переробки, компонента, який також виробляється у виробництві картоплі та хліба; насправді Європа також оголосила війну цій складовій.

Тим не менше, більше кількох досліджень пов'язують каву та кофеїн із різними наслідками для здоров'я, навіть при споживанні в кількості, яка раніше вважалася "надмірною" або "небезпечною".

Через цей та багато інших прикладів у цьому консенсусному документі зазначено, що ще багато чого слід дослідити деякі ідеї цілком зрозумілі про те, як повинна виглядати здорова дієта: на основі необроблених цільнозернових продуктів, фруктів, овочів, корисних жирів та хороших джерел білка.