Той, хто стверджує, що жир шкідливий і нездоровий, дуже помиляється! Жири є необхідними речовинами для більшості форм життя і відіграють важливу роль як у структурній структурі, так і в обміні речовин організму.
Вживання сала було значним вже в 19 столітті, оскільки його можна було дешево виробляти із свинячого жиру. Під час Другої світової війни це був майже єдиний вид жиру, який можна було отримати. Сало використовують у незліченних країнах і донині його в основному використовують для смаження та приготування їжі. Він відмінно підходить для випікання, оскільки має високу температуру копчення (121-218 ° C), тому важко спалити. Використовується прямо чи опосередковано промисловістю для виробництва мила.
Масова істерія проти жиру в Америці в 1970-ті роки повністю засмутила здорове харчування. Приготування їжі з олією є загальним явищем, яке набагато корисніше жирної їжі.
Стара дискусія про те, чи підвищує сало рівень холестерину та чи не сприяє захворюванням серця? Істерія почалася у 1980-х роках, коли деякі експерти звинувачували сало та масло у ожирінні та судинних захворюваннях. Це погіршилося до того моменту, коли звичка смажити на салі майже повністю зникла в розвинених країнах світу, і всі почали використовувати олію.
В даний час науково доведено, що жир набагато корисніший за олію і не викликає високого рівня холестерину. Сьогодні лікарі звинувачують високе споживання вуглеводів у зростаючій частоті різних дегенеративних захворювань.
Про кулінарну олію відомо, що воно містить канцерогени, ненасичені жирні кислоти, легше прогіркає, забруднює навколишнє середовище і не має смаку. Можливо, причиною переходу також могло бути те, що соняшникову олію, безсумнівно, набагато простіше використовувати на кухні, ніж сало. З ним набагато простіше обробляти, обігрівати, фільтрувати, зберігати, ніж салом, напевно, багатьом для зручності. Ми забули про жир, який навіть дорожчий за олію. На жаль.
Зараз дієтологи зрозуміли, що ожиріння та хвороби серця зумовлені насамперед надмірним споживанням рафінованих вуглеводів та цукрів, а не жиру, до якого ми повністю звикли, не тільки зникли хвороби, але з кожним роком все більше людей впливає на світ.
Ми більше не готуємо з жиром, хоча той, хто все ще пам’ятає старі смаки, знає, наскільки смачніше смажене в жирі м’ясо або готова їжа, ніж смакована жиром їжа зі смаком пластику.
Крім того, деякі тістечка, такі як шкірне тісто, не можна робити ні з чого, крім свинячого жиру, шкода, що ми забули про ці смаколики.
Якби жир не мав жодної іншої переваги, крім того, що якщо ми обсмажимо шкіру вниз, він стане прекрасною крихтою, тоді ми не повинні про це забувати. Те саме стосується смаження гусячого або качиного волосся, побічний продукт яких також є справжнім задоволенням.
Не тільки добре смажити на жирі, але смажена смажена в духовці смак матиме зовсім інший смак, якщо її змастити салом, або курку з гусячим жиром.
Ідеальне смажене м’ясо в іншому випадку смажать у суміші сала та вершкового масла за оригінальним рецептом, а смаження на вершковому маслі також має сенс існування на кухні. Однак, якщо ми хочемо захистити здоров’я сім’ї, раз і назавжди відмовляємося від олії!
Не можна заперечувати, що смажена їжа та м’ясо, але навіть картопля смачніше смакової їжі. Сконцентрована смажена на маслі полум’яна картопля набагато важче засвоюється, ніж якби вона була виготовлена в жирі.
Теорія про те, що дієта з низьким вмістом жирів є більш щадною, також була скасована, оскільки мозок, травлення та серце потребують жиру, але не у вигляді рафінованої олії, а в природному вигляді: у насінні рослин або продуктах тваринного походження .
Роль корисних жирів
Корисні жири сприяють введенню кальцію в кістки. Жиророзчинні вітаміни K і D відіграють важливу роль у метаболізмі кісток. Жири продовжують забезпечувати організм енергією
Наявність адекватної кількості холестерину та незамінних жирних кислот сприяє підтримці рівня гормону, який називається серотоніном, добробуту та більш ефективному функціонуванню мозкових нервів. Цим він відіграє певну роль у боротьбі з депресією.
Найкраще підходить жир мангаліки, подібний до качиного та гусячого жиру.
Перенесіть сало назад у свій холодильник, як клянуться наші бабусі та дідусі. Окрім випічки та приготування їжі, ви можете використовувати його і для інших речей, використовувати можна не лише на кухні.
У холодний період сухий, задушливий кашель нанесіть на груди це старе, добре перевірене чудо-ліки. Незабаром ваш кашель полегшиться. Він не має побічних ефектів, не подразнює шкіру, і ви можете використовувати цей засіб навіть у маленьких дітей.
Прикладіть сало до грудей, надіньте більшу футболку, а потім вужчу.
Варикозне розширення вен У разі болю змащуйте хворобливі частини тіла, бинтуйте їх і замінюйте раз на день.
При болях у суглобах змащуйте суглоби салом на ніч. Нанесіть на змазане тіло вовняну пов’язку і залиште на ніч.
Мазь календули - старий, добре перевірений засіб від важко загоюються ран, сухої, потрісканої шкіри. Каротиноїди чорнобривців покращують здатність шкіри до самовідновлення. Згідно з традиційним рецептом, його виготовляють із свинячим жиром, який є не тільки носієм для мазі, а й відповідним носієм для жиророзчинних каротиноїдів. Через свою схожість із людським жиром свиняче сало надзвичайно добре всмоктується в шкіру, а також доставляє діючу речовину в глибокі шари ефективніше, ніж інші носії, саме тому воно використовується в мазі з чорнобривців Theiss. Жир і чорнобривці - це майже диво-крем.
Сало - найкращий лосьйон для тіла для шкіри, ніг і підошви.