курка

Якщо вам потрібно доповнити вітамін В, не тягніться до таблеток з аптеки, а до м’яса. Його дефіцит також проявляється втомою і нездужанням.

Коли ви любите птицю, чергуйте курку, курку, індичку, качку та гусака. Якщо ви шукаєте в меню овочі, достатньо буде порції м’яса раз на два тижні. Вам зовсім не подобається м’ясо? Спробуйте темпе або сейтан.

Птиця

+ відмінне джерело білка, вітамінів групи В та цинку. У ньому найменша кількість ненасичених жирів, м’ясо підходить для дієти для зниження рівня холестерину в крові.
- не їжте шкіру, вона містить найбільше жиру, часто антибіотиків і багато води
У стегнах курки в залізі та цинку вдвічі більше, ніж у грудях. Однак вони в свою чергу містять більше фосфору та калію. М’ясо індички містить на третину більше цинку, ніж курка, а в качці втричі більше заліза, ніж курка. Сто грамів гусака - це третина рекомендованої дози заліза для жінок та більше половини добової дози для чоловіків. Свійська птиця є чудовим джерелом вітаміну В, але вона відрізняється від тварини до тварини. Гуска має втричі більше рибофлавіну, ніж курка, а качка вдвічі більше рибофлавіну. Хоча курка містить лише незначну кількість вітаміну В12, індичка є чудовим джерелом його. Якщо ви обираєте м’ясо, придатне для дієти, підготуйте індичку та курячі грудки без шкіри. У стегнах більше жиру, але не так багато, коли ви знімаєте з них шкіру.

Свинина

+ джерело білка, вітамінів групи В, цинку та заліза
- бекон і шинка калорійні, містять багато натрію та нітритів, якщо їх не приготувати, існує ризик трихінельозу
Пісна свинина містить менше жиру, ніж яловичина і баранина. У ньому є лише щіпка більше жиру, ніж у курки без шкіри! Висококалорійний змащений бекон винен у репутації свинини. Багато ненасичених жирів, які підвищують рівень холестерину, спричиняють зміцнення артерій та розвиток серцевих захворювань, включають також ребра, салямі, ковбаси та печінку.
Здорова порада
У сирому стані видаліть зі свинини всі видимі шматочки жиру. Смажте м’ясо на грилі або грилі, чим більше жиру стікає під час варіння, тим краще. Якщо ви вирішили готувати м’ясо, то віддаєте перевагу довше, адже в ньому можуть ховатися яйця паразитів.

Яловичина

+ високий вміст заліза, вітамінів групи В та незамінних амінокислот. Організм також збагачений вітаміном А, кальцієм, калієм і фосфором. У ньому найбільший вміст білка серед усіх звичайних домашніх м’ясних продуктів
- бичачу печінку не можна їсти вагітним жінкам через високий вміст вітаміну А
Це м’ясо корови, бика, телиці, вола та теляти. Від мови до хвоста, фахівці не рекомендують їсти тільки легені та вим'я. М’ясо має цегляно-червоний колір, але його відтінок залежить від віку тварини, породи, статі. Якщо тварині було достатньо фізичних вправ на свіжому повітрі, їжа в основному була зеленою їжею і в раціоні було достатньо заліза, м’ясо буде темно-червоним. Якщо ви натрапите на м’ясо кастрованого бика або корови, яка зазнала інтенсивного відгодівлі, м’ясо буде світлішим. Готуючись, м’ясо набуває сіро-коричневого кольору. Ви можете розпізнати молоде м’ясо від старшого за його волокнами. Хоча м’ясо молодих особин дрібно-волокнисте, у старших - якраз навпаки. У старших биків і молочних корів м’ясо більш тверде і менш смачне. У телиць і волів більше жиру, це також видно неозброєним оком. Зніміть його перед підготовкою.

Божественний

+ з низьким вмістом жиру, м’ясо не забруднене гормонами росту, антибіотиками та пестицидами, воно є хорошим джерелом білка, вітамінів групи В, заліза, фосфору та калію
- може містити паразитів, тому важливо правильно це виправити. Остерігайтеся лише пострілів!
Ви не знайдете зайвого жиру в грі, який вам довелося б видалити. Однак м’язовий колаген робить м’ясо твердішим. При варінні він протистоїть розкладанню краще, ніж у сільськогосподарських тварин. Ви повинні правильно підготувати і приготувати м’ясо. Тому зверніться за порадою до досвідченого кухаря або мисливця. Ви отримаєте кращий смак м’яса, якщо повісите його на кілька днів. Наприклад, у фазана буде більш ніжне м’ясо, коли він висить у холодному приміщенні протягом тижня. При кімнатній температурі час скорочується до двох днів. Також вітчизняне м’ясо, свинину та яловичину потрібно спочатку витримати. Тоді він стає м’якшим і смачнішим.

М'ясо баранини

+ з високим вмістом білка, багатим джерелом більшості вітамінів групи В, заліза та цинку
- старші та жирні шматочки містять багато ненасичених жирів та калорій
Хоча типовий запах барана вас не турбує, їжте його помірно. Містить багато ненасичених жирів. Тому уникайте плечей і колін, найбідніше м’ясо - на стегнах. Найсмачнішим, кориснішим і найякіснішим є весняний молодий баранчик. Він має дрібнозернисті рожево-коричневі волокна, порослі білим жиром. Влітку м’ясо темніше і жирніше.

Жирний або бідний?

птиця
100 г смаженої курки зі шкіркою - 14 г жиру
100 г смаженої курки без шкірки - 5 г жиру
100 г смаженої індички зі шкіркою - 7 г жиру
100 г смаженої індички без шкірки - 3 г жиру
100 г смаженої качки зі шкіркою - 29 г жиру
100 г смаженої качки без шкірки - 10 г жиру
100 г смаженої гуски зі шкіркою - 35 г жиру
100 г смаженого гусака без шкіри - 22 г жиру
свинина
100 г смаженого стегна - 7 г жиру
яловичина
100 г решітки - 3 г жиру
100 г фаршу - 15,2 г жиру
100 г скибочки на грилі - 15 г жиру
божественний
100 г смаженої оленини - 6,4 г жиру
100 г тушкованого кролика - 7,7 г жиру
100 г тушкованого кролика - 8,0 г жиру
100 г смаженого фазана - 9,3 г жиру
100 г смаженого глухонімого - 5,3 г жиру
100 г смаженої петрушки - 7,2 г жиру
100 г смаженого деревного голуба - 13,2 г жиру
ОЗП
100 г смаженого стегна - 8 г жиру
100 г відбивних на грилі - 22 г жиру

Коли ти не любиш м’яса

Організм потребує білка, і якщо ви відмовляєтеся від м’яса з будь-якої причини, ви можете замінити його чимось низькокалорійним і без холестерину. Соя та м’ясні продукти вже кілька років є замінниками м’яса номер один. Соя також ховається за екзотичною назвою темпе, яка є одним з улюблених делікатесів вегетаріанців. Це насправді млинці, які готують шляхом бродіння та бродіння цільної сої. Ви також можете спробувати сейтан, який ще називають пшеничним м’ясом. Однак він не підходить для целіакії та тих, хто не переносить глютен. Хороший сейтан більше схожий на справжнє м’ясо, ніж на сою. Є більше продуктів із зерна, які служать замінниками м’яса. Запитайте їх в органічному магазині.