Загалом сміливо стверджувати, що частина м’яса корисна для здоров’я, а частина - ні. Все залежить від умов тваринництва та переробки.
Інший важливий фактор - це те, як ми його готуємо і як часто його споживаємо. Популярні курячі стегна або курячі грудки, яловичина різними способами або лосось - у кожного є свої плюси і мінуси.
Риба, як правило, має менше калорій, ніж червоне м’ясо. З іншого боку, вони потенційно містять більше ртуті, ніж інші види м’яса. Такі молюски, як краби, омари або креветки, мають дуже високий вміст холестерину. Вирощувані в рибі риби мають у десять разів більше потенційних канцерогенів, ніж дикі риби.
Будь-яке м’ясо є дуже хорошим джерелом білка, а морепродукти також можуть похвалитися найбільшою часткою корисних жирних кислот омега-3 з низьким вмістом насичених жирів.
Червоне м’ясо, так чи ні?
Якщо у вас анемія і вам не вистачає заліза, червоне м’ясо може вирішити вашу проблему. Червоне м’ясо містить залізо, яке є більш біодоступним і краще засвоюється, ніж залізо на рослинній основі. Якщо можете, віддавайте перевагу яловичині, у ній найбільша частка заліза на порцію.
Середня порція 150 грам яловичини покриє 25% рекомендованої добової норми заліза, 200-грамовий стейк до 30%. Щоб добре засвоїти залізо, їжте м’ясо з сирими овочами (вітамін С). Крім того, червоне м’ясо містить цинк, селен і вітаміни групи В.
Людям, що страждають на анемію, неодмінно сподобається салат із стейків з хлібом із трав. Яйця, а також яловичина містять дуже якісні білки. Ця їжа зміцнює кров завдяки вітамінам групи В та великій дозі заліза. Яловичина має багато переваг для здоров’я, але, з іншого боку, вона обтяжує товстий кишечник, тому найкраще їсти її разом з овочами, що, навпаки, приємно «очищає» кишечник.
Улюблена свиняча корейка
Немає домогосподарства, де хоча б хтось із членів не обожнює скорочення. Свиняча корейка (корейка) ідеально підходить для живцювання. Це дуже якісна частина спини свині. Свиняча корейка найчастіше використовується для випічки цілком, тушкування або для згаданих нарізок. Свинина дуже багата білком, калієм і натрієм. Він популярний своїм непереборним смаком, але через те, що свинина, як правило, не входить до дуже нежирного м’яса, її споживання рекомендується зменшити.
Чому курятина, риба та бобові краще червоного м’яса?
Червоне м’ясо, тобто яловичина, свинина та баранина, має більше насичених жирів, ніж, наприклад, птиця, риба чи квасоля. Насичені та трансжири підвищують рівень холестерину в крові та можуть спричинити серцево-судинні захворювання.
Навпаки, м’ясо лосося корисно для нашого здоров’я. Омега-3 жирні кислоти, які містяться в рибі та деяких рослинних білках, допомагають нам при серцевих захворюваннях, але також запобігають інсульту.
Поради тим, хто не може жити без м’яса
- Побалувати себе. Однак намагайтеся обмежити його кількість, а також віддайте перевагу більш щадним способам його приготування.
- Вибирайте більш м’яке м’ясо, наприклад, курячу грудку.
- Вилийте жир, який ви нагріваєте під час випікання, і не виливайте на нього гарнір.
- Зведіть до мінімуму споживання червоного м’яса, переробленого, наприклад, бекону, шинки, салямі, ковбас або паштетів.
- Якщо ви хочете схуднути або страждаєте на серцеві захворювання, обов’язково мінімізуйте жирне м’ясо.
Як включити в раціон більше білків птиці, риби та рослин?
Сніданок
- Якщо ви готуєте бутерброд для сніданку, замініть бекон або свинячу шинку індичкою або куркою.
- Віддавайте перевагу смаженій ковбасі без ковбаси, краще додайте в неї горох.
- Хліб із непросіяного борошна застосовуйте з хлібом з непросіяного борошна.
- Спробуйте домашні фаршировані обгортання з курячим або лососево-шпинатним обгортанням з фетою.
Обід
- Квасолевий або сочевичний суп забезпечить вас необхідними рослинними білками.
- Приготуйте бутерброд із цільнозерновим тунцем.
- На наступний день салат з куркою та йогуртом чудово смакує. Однак зберігайте його в прохолодному місці та перемішуйте перед подачею. Через кілька годин із фруктів виділяється сік, який разом з йогуртом залишається на дні ємності, але це не є недоліком, просто ретельно перемішайте салат.
- Курячі грудки, фаршировані моцарелою, базиліком і помідорами, теж дієтичні, але смачні.
Вечеря
- Турецька або куряча грудка на грилі з овочевим салатом або форель на грилі з гремолатою, який би ви не вибрали?
- Додайте квасоля, сочевиця або квасоля маш у ваш улюблений овочевий салат.
- Також у макаронах можна використовувати сьомгу. Спробуйте рисову локшину з брокколі та лососем.
- А як щодо вегетаріанського гамбургера? Якщо ви вегетаріанець або хочете полегшену версію гамбургера, вегетаріанський бургер з темпе з овочами та грибами порадує вас.