Курка, фарширована яблуком та горіхами
Фарширована курка - одна із зіркових страв Різдва. Цей самий рецепт ми також можемо приготувати з індичкою або кабачком. Це соковито і смачно.
У США у них традиція фарширувати велику індичку, тут, в Іспанії, пуларда зустрічається частіше, але курка дуже хороша, вона дешевша і не менш вишукана.
На Різдво курка, фарширована яблуками та горіхами, завжди торжествує, оскільки це дуже хороша комбінація і менш важка, ніж інші види м’яса, наприклад, свинина чи яловичина, і набагато дешевша, ніж баранина.
Без подальших затримок ми його підготуємо!
Інгредієнти для курки, фаршированої яблуком та горіхами:
- 1 курка без кісток (краще, якщо це вільний вигул)
- 2 1/2 склянки солодкого вина Pedro Ximenez
- 3 яблука піппін
- 8 волоських горіхів
- 40г смаженого і соленого кеш'ю
- 40г кураги
- 40г чорносливу без кісточок
- 40г червоного перцю
- 40г зеленого перцю
- 1 велика цибулина
- 2 столові ложки меду
- Оливкова олія
- Сіль
- Чорний перець
Приготування курки, фаршированої яблуком та горіхами:
Для початку купимо курку і обваляємо її. Завдання це непросте, тому я рекомендую запитати його у Pollero. Зазвичай вони беруть за це гроші, але воно того варте, оскільки курятина у вас буде добре обваленою, а кістки - для смачного курячого бульйону.
Щоб зробити начинку, ми почнемо з подрібнення цибулі та червоного та зеленого перцю.
Далі ми будемо нарізати горіхи, попередньо видаливши кісточки слив і нарізавши їх на не надто дрібні шматочки, оскільки текстура, яку вони надають фаршированій курці, дуже цікава.
Ми маринуємо сухофрукти (курагу та чорнослив) у солодкому вині або Педро Хіменес, щоб зробити їх ще більш соковитими.
Пасеруйте цибулю, поки вона не буде добре випашована, додавши хорошу щіпку солі.
Додайте подрібнений перець і тушкуйте, поки вони не втратять хрустку консистенцію сирих овочів.
Два з трьох піппін-яблук видаляємо серцевиною, очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Ми використовуємо цей вид яблук, оскільки саме воно найкраще підходить для духовки, але ви можете покласти те, яке вам найбільше подобається.
Додати подрібнені яблука на сковороду і протушкувати все разом.
Коли яблука втратять білий колір, ми додамо мацеровані сухофрукти та солодке вино, в якому вони були мацеровані.
Додайте волоські горіхи та кеш'ю (завжди в кінці, щоб вони не стали занадто м’якими) і добре перемішайте. Цим ми зробимо нашу начинку.
Парою зубочисток ми закупорюємо горлечко курки, щоб начинка не виходила
Найкраще протушкувати все це разом близько 5 хвилин і вимкнути вогонь, щоб, коли ви кладете його в курку, воно трохи загартувалося.
Начинку вводимо в курку ковшем, переконуючись, що без заливки не залишається ділянок. Це трохи деформує курку, але ми сформуємо її пізніше, тому не хвилюйтеся.
За допомогою зубочисток закриємо отвір.
ОКО! не закривайте його повністю, краще залиште невеликий димохід, щоб уникнути можливих вибухів. Якщо у вас є мотузка, ви можете зв’язати її, або вуздечку, але паличками цього більш ніж достатньо.
У мисці ми змішаємо мед з оливковою олією і чорним перцем (традиційно його намазують салом замість олії, але це дає подібний результат і набагато корисніше), і ми емульгуємо його. Це буде суміш, яку ми викладаємо на курку, щоб вона добре підрум’янилася.
У форму для випікання, досить високу, налийте 2 склянки солодкого вина або Педро Хіменеса і одну з води. Покладіть зверху фаршировану курку і намажте її половиною олійно-медової суміші. Найкраще розкласти його руками, щоб переконатися, що він повністю покритий. Ми також посипаємо пару щіпок солі над куркою, що допоможе шкірі стати хрусткою,
Ось так воно повинно виглядати, якщо розмазане, блискуче і соковите.
Ми накриваємо джерело алюмінієвою фольгою і якомога краще закриваємо, щоб рідина не випаровувалася, а швидше курка готується всередині у якійсь гігантській фользі.
Ми будемо запікати курку протягом 1 години при 180 ° Цельсія і дістати її, щоб розподілити другу половину суміші.
Ми залишимо яблуко, яке залишилося, нарізаємо скибочками і розподіляємо його на підносі духовки, оточуючи фаршировану курку. Насправді, якщо у вас залишилося трохи начинки, ви також можете її покласти.
Випікайте фаршировану курку ще 30,45 хвилин без алюмінієвої фольги, щоб вона повністю підрум’янилася. Це буде залежати від того, наскільки вам подобається золотистий.
Вийшовши на вулицю, ми проціджуємо соус і подаємо шматок фаршированої курки з гарніром з яблук та горіхів та його соусом.
Ось вам виріз, щоб ви могли побачити, як виглядає ця курка, фарширована яблуком та горіхами.
Сподіваюся, цього Різдва вам сподобається добре поїсти!
Якщо вам сподобався цей рецепт курки, фаршированої яблуком та горіхами, я впевнений, вам сподобається їсти ці інші смаколики
Saladitos de foie
Салат з ананасів і морепродуктів
Філе з родзинками
Гулі з часником
Курка, фарширована яблуком
Тут ви можете відвідати різні розділи www.Disfrutacomiendo.com:
Рецепти:
Всі смачні рецепти, які ми вивішували протягом останніх місяців, від чудової класики смачної іспанської гастрономії до десертів та нещодавно створених страв. Щотижня ви знайдете нові рецепти та нові страви. У нас є різні розділи, щоб полегшити вам пошук потрібного вам рецепту, незалежно від того, новачок ви, гості у вас або у вас небагато грошей, у нас є рецепти всіх видів!
Увійдіть, і ви знайдете те, що шукаєте! У нас також є розділ для пропозиції у яких ви можете запитати рецепти, які хочете!
Поради:
Для всіх початківців і не дуже початківців на кухні ми пропонуємо вам трюки, щоб полегшити життя. Трюки, щоб зробити ваші страви набагато швидшими, простішими, менш нудними, дешевшими або навіть красивішими, щоб ви вже знали, що люди їдять очима. У вас будуть трюки, щоб навчитися розв’язувати проблеми або розмовляти як справжній професійний кухар.
Спробуйте їх, і ви побачите, як вони всі працюють, і вони значно полегшать вам життя!
Кулінарні відгуки:
Незважаючи на те, що ми дуже часто любимо готувати, ми щось там беремо, тож із Enjoy Eating ми розповімо вам про місця, які ми були, і що ми про них думаємо.
У цьому розділі ви знайдете від символічних ресторанів до новинок або невеликих місць, які залишаються непоміченими. Ми також проводимо огляди за продуктами з рейтингами, наприклад, найкраща шоколадна пальма в Мадриді. Зайдіть і подивіться, як ви зможете знайти щось, що сподобалося, наступного разу, коли ви захочете випити з собою!