Вона добре і швидко звикає до японської дієти, - каже чарівна і симпатична Деніза Огіно, автор популярних книг "Наварме сі Японія" та "Суші в душі", яка також є однією з привабливих лекторок на "Радість кулінарії" Школа в братиславському Полюсі. Ми також взяли участь у її курсі, де вона з власним шармом познайомила нас із секретами японської кухні, але також розповіла багато цікавого про екзотичну Японію та побут там. І оскільки вона говорила по-справжньому захоплююче, ми також домовились про ексклюзивне інтерв’ю для читачів www.woman.sk
Ті, хто читав ваші книги чи брав у вас інтерв’ю, ви вже знаєте, що ви прожили 10 років у далекій та екзотичній Японії, а також про те, що ви отримали прізвище «Огіно» після того, як полюбили і згодом одружилися з японкою. Ви розкажете нашим читачам, що спонукало вас поїхати в таку далеку країну?
Я насправді потрапив туди, як сліпа курка до зерна. Також 22-річна курка.
Отож одного чудового дня ви щойно подорожували до Японії?
Одного разу на дискотеці в Банській Бистриці мене виявив промоутер агентства, який запропонував мені хотіти поїхати танцювати до Японії. У той час у мене не було роботи, оскільки компанія, в якій я працював з політичних мотивів, збанкрутувала, і це на той час для мене звучало як цікавий виклик. А крім того, я обожнював танці понад усе і активно ними займався ... То чому б і ні? Я думав. Я пройшов танцювальні прослуховування і раптом опинився в Японії ... і ви можете прочитати більше в книзі
Ви коли-небудь мріяли про Японію, або вас просто завжди приваблювала екзотика?
Ні, я ніколи раніше не мріяв про Японію, але мене завжди захоплювали документальні фільми, історія чи історія про японських самураїв, гейш, сім'ю імператора, а також саме народження Японії ...
Якими були перші враження від Японії як для європейця, так і для словака?
Дуже моє перше враження, я визначаю, панікує. Мене дуже злякав вигляд японців. Вони всі здалися мені однаковими, як і коли ви відкриваєте упаковку яєць. Я боявся їх впізнати. Мене також здивували кольори будівель на вулицях . Все було таким потворним сірим, бежевим . Ідея сучасної Японії та реальності насправді були діаметрально різними.
Ви мали досвід досвіду японської дієти ще до подорожі?
Ні, вона цього не зробила, але я з маленьких років любив рис і рибу
Перехід на японський спосіб харчування вас не турбував?
З самого початку версії так. Пам’ятаю, я вперше їв суші та сашими. Мені довелося випити пива, щоб набратися мужності для цих морських істот
Ваша книга "Navarme si Japan" має підзаголовок "Найкраще з кухні, яку ви ніколи не захочете". Ви взагалі не відчували себе словацькою кухнею в Японії?
Він так добре і швидко звик до японської дієти. Отже, у мене не було таких частих смаків чи дефіцитів після словацької їжі. Але, бували випадки, коли я сумував за нашим чорним запашним хлібом чи сирими кошиками
Ви вийшли заміж за японця - ви скажете нашим читачам, чи знайомство з японцем відрізняється від знайомства зі словаком чи іншим європейцем?
Я думаю, це трохи інакше. Тільки їх відома доброта проявляти емоції, любов. Слово від айшитера (я люблю тебе, вони дійсно багато економлять.). Сучасне покоління (за винятком винятків) спілкується між собою за допомогою мобільного телефону чеською мовою, навіть під час спільної вечері. Наче вони бояться, що їх хтось почує, коли вони скажуть гарні слова, я тебе люблю, отже, вони воліють надсилати їх у формі серця чи смайлика через смс ...... Японські чоловіки чи хлопці запрошували до так званої їзди, тобто їзди там, де ти сидиш разом у машині і просто їдеш вулицями. Пізніше разом т. Зв ви купуєте, потім ресторан чи кафе, а сміливіші (у яких немає власного будинку) випробовують удачу в полюванні на готель.
Коли ви поїхали до Японії, а пізніше народили дитину, вам, мабуть, довелося не тільки вести справжнє японське домогосподарство, а й готувати японську їжу - якою вона була спочатку? Хто навчив вас розкривати секрети японської кухні?
Моя усиновителька мама Місако, про яку я згадую в книзі «Суші в Душі», її чоловік (мій тато), звичайно, колишній чоловік, дідусь Хіросі, який влаштував приголомшливу гриль-вечірку, і я також багато дізнався з японських телевізійних програм про кулінарію, що є у неймовірній кількості телевізорів з ранку до вечора (я думаю, я також згадую їх у книзі).
Чим японська кухня принципово відрізняється від інших азіатських кухонь? (наприклад, китайська чи корейська). Що робить це специфічним?
Японська кухня дуже специфічна та унікальна. Це таке світло у шлунку. Зазвичай вона вважається здоровою кухнею, ніж китайська. Основними інгредієнтами японської кухні є рис, овочі, риба, морепродукти. Японські страви часто готують із свіжих інгредієнтів, подаючи з мискою рису. Термічно оброблені страви готують на пару, зазвичай готують, але також смажать. Найчастіше використовуються ароматизатори - соєвий соус, мірин, саке, васабі, імбир. Наприклад, китайська їжа використовує багато жирів, вуглеводів. При приготуванні їжі використовують традиційну сковороду з воку. Навпаки, японці використовують свої плоскі каструлі, звані теппанами, де вони готують їжу при високій температурі. Це як гриль на столі, який дозволяє безпосередньо готувати їжу, зберігаючи при цьому свіжість, соковитість і структуру їжі, інгредієнтів.
Вони - японська кухня для роботи?
Як і які, але більшість страв є простими і, головне, економить час. Він добре і легко звикає до цього стилю.
Яка японська їжа є однією з ваших улюблених? Тепер, коли ви живете в Словаччині і маєте чоловіка-словака - яку їжу ви віддаєте перевагу у своєму домогосподарстві?
Я справді дуже часто готую японську їжу. Кілька разів на тиждень. Мій чоловік Ярко каже, що я отримав його на, онігірі. це насправді рис, приправлений японським перцем, сформований у рулети (див. фото). Син Джастіна обожнює карерізе, це щось на зразок японського рагу, але з ароматом каррі та подається з рисом. (див. фото) та моя улюблена їжа? Рис для сніданку з фурікаке (рисова суміш) та місополівкою, норі (смажені водорості) та умебоші-цукемоно (мариновані овочі-ринглотка) та якісний зелений чай.
Я люблю моменти, коли я можу насолоджуватися теплим зеленим чаєм, який субсидує мій дідусь Хіросі з району Шінширо, який сам його вирощує, збирає вручну і сушить. Однак для того, щоб повернутися до тих страв, крім згаданих сніданків, я люблю холодну локшину влітку - ZARUSOBA - або SOMEN, а взимку NABE - це великий глиняний горщик, повний овочів, риби, фрикадельок. NABE - це дуже ситна та різноманітна їжа, яку я планую навчити клієнтів, як готуватися на наступному курсі.
Є кілька словацьких страв, які японцям буквально подобаються?
Наш друг Йоші, який часто відвідує нас у Словаччині (до речі, є власником японського ресторану в Тойохасі, де я жив), який теж мене чомусь навчив (можливо, колись наступного разу ми будемо разом проходити курс кулінарії) - він справді насолоджується сирками Зазрів та корбачиками. Дідусь Хіросі любив грушу, мамі Місако сподобався наш густий картопляний салат. Навіть перкельт, смажена курка та деруни також мали успіх у моїх японських друзів. Але японці порахували наші домашні торти, такі як Лінц чи медові. Вони дуже цінували свою наполегливу працю і, звичайно, смак.
Як харчуються японці і з якої кількості страв складається меню?
Звичайна, основна їдальня складається з дерев’яних киянок, в яких зберігаються нахашіокі (гашиоки), це щось на зразок невеликого ювелірного прикраси з різних матеріалів та конструкцій, на якому кидки розміщуються з гігієнічних та естетичних міркувань. Далі миска з рисом, яку потрібно поставити ліворуч, миска з супом місо, який використовується для того, щоб мати кришку, тарілка з м’ясом або рибою (зазвичай довгаста) і невелика тарілка або міні-миска з цукемоно (мариновані овочі ).
Є деякі відхилення щодо понтону за столом між японцями та словаками?
Фірмові страви японської кухні, які згадуються в книгах, - це, як правило, страви, які їдять на обід або вечерю, але що, наприклад, їдять японці на сніданок? Або те, що вони дають дітям у десять років до школи?
О десятій годині в школі або на роботі матері готують "обенто", тобто щось на зразок нашого обіду, який тематично і сезонно налаштовується і наповнюється їжею або онігірі (кульками, присмаченими рисом). Мами навіть встають, щоб зберегти їжу якомога свіжішою. Звичайно, я зберігаю цю приємну звичку в нашому домі у Словаччині і донині, лише з підйомом у мене є трохи проблем ... . але ні за що, любов проходить через шлунок, і це справді сильніше і ще більше спонукає
Ми познайомились на курсі кулінарної школи “Радість кулінарії” в Полюсі в Братиславі, де ви познайомили людей із секретами японської кухні. Де можуть зустріти вас інші люди, які цікавляться японською кухнею? Ви також організовуєте деякі курси в інших місцях Словаччини?
Так, я проходжу разові курси, що спеціалізуються на приготуванні суші в місті Жиліна, я працюю з рестораном у Зволені, а також готується Бансько-Бистрицька.
Ви видали цікаві книги, які добре читаються - жодних інших сюрпризів такого плану ви не плануєте?
Так, я готуюсь, один буде подібного роду, а інший буде зовсім іншим
Що ви робите в ці дні і які заходи плануєте найближчим часом?
Донедавна я навчався в університеті в Жиліні, але стан здоров'я змусив на деякий час перервати навчання. Я продовжую викладати японську мову, курси японської кулінарії та готую інші книги.
Це привертає вас назад до Японії? Або ви знову звикли?
Це завжди буде приваблювати мене до Японії, ну, ми тут неймовірно щасливі, і моя глава в житті повинна продовжуватись у Словаччині. Все відбувається заради чогось, чи не так? Там той, що наверху, напевно знає, чому нам довелося залишитися тут , але, наскільки це можливо, ми намагаємось подорожувати до цієї країни хоча б раз на рік, це просто дуже дорого:(
Ви думаєте, є чомусь, чому ми можемо навчитися у японців? І чого, навпаки, вони повинні навчитися у нас?
Кажуть, навіть якщо Японія піде проти нас, ми їх не наздоженемо ...