Нарешті овоч, який може допомогти любителям м’яса, як овочі! Плюс, він насправді багато в чому замінює м’ясо.

кабачки

Завдяки надзвичайно низькій калорійності він є одним з найпопулярніших овочів на кухні реформ. Кабачки можуть бути особливо привабливими для тих, хто прагне якоїсь екзотичної різноманітності їжі, крім повсякденних смаків. Тому кабачки, яким надає перевагу середземноморська кухня, мають світле майбутнє і в Угорщині.

95% кабачків - це вода, яка вже містить багато розчинених мінералів. Кожен грам містить 700 міліграмів мінералів, більшість з яких - калій, фосфор, магній і кальцій. Завдяки високій концентрації калію він має антигіпертензивний ефект.

Поживні речовини та вітаміни 100 г кабачків:
Білок: 0,6 г.
Вуглеводи: 3 г.
Жир: 0,1 г.
Вітамін С: 7 мг
Провітамін А: 0,35 мг

Клітковина для здоров’я

Кабачки, як і більшість овочів, також дуже багаті клітковиною, але вміст клітковини в першу чергу залежить від віку (стиглості) врожаю. М’ясо молодих кабачків містить багато пектину, який, хоча і не використовується безпосередньо людським організмом, може добре служити йому під час приготування їжі, оскільки згущує їжу (не потрібно використовувати борошно для відгодівлі). У старих культурах переважає целюлоза, яка, хоча і має дуже хороший вплив на травну систему, оскільки використовується як клітковина, а не як енергія, водночас у такому стані врожай кабачків вже має меншу цінність . Кабачки можна їсти сирими, тому при споживанні не знищується ні вміст вітамінів, ні клітковина.

Вегетаріанці можуть використовувати кабачки в продуктах, в які їхні хижі друзі кладуть потрібні порції свинини або яловичини. Розглянемо, наприклад, апетитне рагу з кабачків або лазанью, в якому на тістові основи навалюють парові або смажені кабачки зі смаком італійських спецій. Кабачки за своєю текстурою схожі на м’ясо, але що більш важливо, вони добре доповнюють меню їдачів фруктів та овочів з точки зору харчової цінності та складу.