рецепт

Інгредієнти:
60-70 дкг ніжки кабана, сіль, чорний мелений перець, прибл. 3 столові ложки дрібного борошна, 6 ложок олії або 4 ложки жиру, 6 дкг копченого бекону (цього можна пропустити), 1 цибулина, 20-25 дкг лісових грибів (білі гриби, ризик, оленина - навіть змішані), 1-1 зелений перець і помідорів, 1 ст. ложка хорошого червоного перцю, 2 дл сметани, 1 ч. ложка гострого червоного золота або вдвічі менша міцна піста

1. Стегно розрізають на 8 рівних скибочок, перпендикулярних волокнам, злегка відбивають, солять, перчать, обвалюють у борошні.
2. Наріжте бекон невеликими кубиками, цибулю дрібними кубиками, гриби - статтями або більшими кубиками (виробами). Подрібніть перець, виріжте плодоніжки помідорів і подрібніть обидва кубиками в один дюйм.
3. На сковороді трохи розігріти олію і раптом обсмажити скибочки м’яса. Злийте і відкладіть. На залишковому жирі обсмажте жир бекону, а потім посипте цибулю на беконі і обсмажте. Додайте гриби і смажте їх кілька хвилин. Посипте червоним перцем, перемішайте і влийте 3-4 деци відфільтрованого відвару - якщо цього немає, то воду. Як тільки закипить, ми кладемо в нього попередньо обсмажені скибочки м’яса. Додайте подрібнений перець і помідори. Через 25-30 хвилин скибочки стегна тушкуються до м’якості, а потім підсвічуються.
4. Змішайте грибний сік зі сметаною до однорідності. Згустіть 1 купиною чайною ложкою борошна, кип’ятіть 1-2 хвилини, обпалюйте червоним золотом, після чого приправте, якщо потрібно. При подачі полийте м’ясо. Вареники підходять для гарніру.

На 4 особи
Час підготовки: 1 година 15 хвилин
Одна порція (без гарніру): 546 ккал