Інгредієнти:
5 більших м’ясистих зелених перців
для наповнення:
1 середня цибулина, 2 зубчики часнику, 2-3 столові ложки олії або 1 столова ложка жиру, 1 кг фаршу зі свинини на ніжці або плечі, 50 дкг вареного рису (17 дкг рису, звареного в подвійній кількості води), 1 столова ложка солі, половина чайної ложки мелений чорний перець, половина чайної ложки меленого кмину, 1 наварена чайна ложка червоного перцю
для соусу:
1,5 літра води, 1 гілка селери зеленого з невеликим шматочком бульби селери, 3 столові ложки цукрового піску, прибл. 1,5 столові ложки солі, 1,25 кг стиглих помідорів або 1 літр 100% томатного соку, 1 дл олії, 5 столових ложок дрібного борошна (15 дкг), 1 чайна ложка червоного перцю, 15-20 дкг згущених помідорів (томатне пюре) - розріджувач 30 -40 дкг концентрованих помідорів
1. Поперчіть перець, помийте його і відкладіть. Цибуля дрібно подрібнюється, часник подрібнюється до пасти, і ми заморожуємо його на олії над середнім полум’ям. Покладіть фарш в миску, додайте рис. Сіль, перець, приправа кмином і червоним перцем, приправа цибулею.
2. Наповніть перець тістом і з залишку сформуйте 10 вареників.
3. Доведіть 1 літр води до кипіння у більшій каструлі. Додаємо промиту зелень селери та очищений селера, але вона також може містити 1 меншу промиту цибулину. Підсолодити цукром, сіллю, перцем та котлетами. Зрізавши стебла, помідори подрібнюють і змішують, додаючи воду, що залишилася. Полити пельмені. Коли сік знову закипить, поставте на слабкий вогонь, накрийте кришкою, приблизно Варити 35 хвилин.
4. Підготуйте ривок, який згодом згустить сік вареників. Нагрійте олію на більшій сковороді і обсмажте борошно до кольору булочки. Перемішайте червоний перець, очистіть від вогню, додайте концентровані помідори. Нехай охолоне.
5. Коли фарширований перець та котлети закінчаться, сік фільтрують на відриві, кип’ятять при перемішуванні, готують кілька хвилин, за цей час він досить загусне. При необхідності приправити сіллю і цукром.
5-5 порцій фаршированого перцю та томатних тефтель
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Одна порція: 550 ккал
Ви також можете переглянути рецепт, натиснувши ТУТ на YouTube.