галушкою

Інгредієнти:
30 дкг філе тріски без волокон (можна також заморожувати), 1 менша, очищена головка риби, 1 збита ложка солі, 3-3 зеленої цибулі та моркви, 1 гарний корінь петрушки, 3 столові ложки олії, половина ложки мокко мелений чорний перець, 1 чайна ложка меленого борошна, 1 чайна ложка дрібного борошна, 1 також може бути приправою для порошку), 20 dkg зеленого горошку (також можна заморожувати), 1 пакет (1 г) шафрану
для пельменів:
риба, зварена в бульйоні, 1 ложка мокки солі, щіпка меленого білого перцю, 2 яйця, половина пучка петрушки, 1 чайна ложка лимонного соку, 5-6 столових ложок сухарів

1. Відваріть рибне філе та рибну головку у 8 деци води та солі. Через 10 хвилин м’яке м’ясо риби виділяється, але голова готується ще близько 15 хвилин, щоб базовий сік став густішим та смачнішим.
2. Очистіть овочі. Нарізати зелену цибулю кільцями, буряк і коріння невеликими кубиками і пропустити олію на середньому вогні. Поперчіть, посипте борошном. Смажимо трохи далі, потім з відфільтрованим соком рибної основи додаємо стільки ж, приблизно. Налийте 7,5 деци води. 3. Як тільки закипить, подрібніть кубики супу і додайте горошок. На повільному вогні прибл. Варити 20 хвилин. Тим часом подрібніть приготовлену рибу. В кінці вичавіть невеликий шматочок хліба, щоб у млинку не залишилося м’яса риби. Потім солимо, перчимо, обробляємо яйця. Приправити подрібненою петрушкою, заправити лимонним соком і вимісити крихтою. Столовою ложкою, змоченою у воді, влийте в суп. Варити на повільному вогні 10 хвилин, а потім пофарбувати суп шафраном, за необхідності пересолити, приправити.

Хороша порада
- Бажано відварити одну з рибних кульок у киплячій воді в якості тесту, щоб перевірити, чи є вона досить твердою. Було б незручно, щоб усі пельмені в супі тушкували. якщо він занадто м’який, розмішайте трохи манної крупи.
- Рибні вареники також можна зробити із сирої риби, яку ми трохи вичавлюємо, щоб пельмені не були мокрими, але нам все одно потрібні ще 1-2 столові ложки сухаря.

На 4 особи
Час приготування: 1 година 25 хвилин
Одна порція: 510 ккал