Таня думала про те, щоб купити пару банок качиного конфі (з стегон), але я не знаю, як я могла б це подати. Я бачу, що майже у всіх рецептах до них додається хлібобулочна картопля, але соуси, які я там бачу, досить рідкісні (піна нуга, вишневий соус, що в цей час ви отримуєте соус за ціною ікри.) І я не розумію не хочу ризикувати. рідкісними історіями, які подобаються не всім. У вас є смачний рецепт? Як зробити його хрустким зовні, а моє м’ясо не сохне?

качині

Чекаю ваших ідей. Дякую.

Ваш браузер не може відобразити це відео

Дякую
Дякую, і відповіді не було втрачено. Я спробую це.

Я люблю конфет
Хтось знає, як зробити конфі з качки? (Confit d'anec?) Якщо ні, я ніколи його не купував, і я не знаю, як він продається і де. Дякую за відповідь

Рецепт качиного конфі
Я купую стегна в ерозках, але не в консервній банці, а у вакуумній упаковці, як правило, завжди, ви виймаєте їх з холодильника за дві години до того, щоб жир, який вони приносять з цією рідиною, оскільки вона приходить в сирі, ви кладете їх на деко з лише трохи того самого жиру та решти жиру, який ви зарезервуєте. Поставте лоток в середину духовки та в програму для запікання, як тільки він стане золотисто-коричневим і на ній не буде нічого сухого. З жиром, який ви зарезервували смажте картоплю невеликими квадратиками, і коли це майже готово, ви додаєте цибулю-порей, тонко нарізаний жульєном, який обсмажується разом з картоплею. Ви спорожняєте його для тарілки з абсорбуючим папером і супроводжуєте його качиними стегнами. сподобалося, крім того, це не вимагає великої роботи., скажете ви мені, хороший прибуток

Качка конфі
Конфі майже приготований. Просто зачерпніть зайвий жир і покладіть їх на деко. нагрівайте його близько 10 хвилин, а потім поставте решітку, щоб шкіра добре підрум’янилася.

Для супроводу зробіть товсте картопляне пюре. Зварити вершки для приготування з натуральною ванільною квасолею, сіллю і перцем. Додайте його в пюре і супроводжуйте. покладіть його поруч з конфітом (конфі без будь-якого жиру). поверх пюре покласти нитку бальзамічного оцтового крему.
Дуже добре.

Качка конфі.
На Різдво я приготував конфі, і це було феноменально. Все дуже просто: спочатку очистіть яблука від шкірки і наріжте їх скибочками. Покладіть їх у каструлю з великою кількістю цукру. Коли вони майже м’які, додайте вершкове масло і склянку портвейну (або солодкого вина, якщо у вас його немає). Покладіть качині стегна з жиром у форму для запікання і посипте зверху цукром, щоб вони були дуже золотисто-коричневими. Увімкніть духовку, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Покладіть на тарілку з акомпанементом яблук, які дуже добре поєднуються з качкою. Я також супроводжував його трохи паростків часнику та грибів, соте з часником. Всього найкращого.

Качине конфі з карамелізованою цибулею та кисло-солодким соусом
конфі, як вам сказали, ви повинні поставити його в духовку, видаляючи зайвий жир, спочатку в міцну піч, а потім опустити, з тим, щоб ви отримували хрустким.

цибулю кінцеві частини і покладіть його в каструлю з приблизно 3 столовими ложками олії на дуже повільному вогні, коли в цей почадита ви додасте близько двох чайних ложок цукру

соус подарував мені французький шеф-кухар Андрі Бонаур,

1 потрібно робити точно так само, як із карамелізованою цибулею, але замість цукру ви додаєте дві столові ложки меду, коли він починає пузиритися, додаєте цеглу рідкого кулінарного вершків і щіпку солі, розмішуєте, поки вона не загусне і коли вийміть його в соусник або миску, додайте кілька крапель (трохи) оцту

Я супроводжую його кускусом

Качині стегна в конфід
Я відкриваю банку на водяній бані і видаляю весь жир. Я кладу качку на деко і залишаю на решітці на 5-10 хвилин, (поки ви не побачите, що вона втратила весь жир, шкіра хрустка і залишила на сковороді трохи сажі). Потім я деглазую сплеском вина, лимона та меду, що служить соусом.
З жиром, що залишився в банку, я кладу його на сковороду і смажу в ньому трохи картоплі, нарізаної паличками.
Спробуйте це зробити, і ви побачите, як вам вдасться.

Простий, але смачний рецепт
Приготуйте білий рис з морквою, а в кінці, як тільки ви вимкнете плиту, наріжте шматочками масла очисником і додайте його до добре розподілених кілець і поставте на нього кришку, щоб пара відразу розтопила масло, підготуйте салат з листям салату, цибулею, орегано, а також можна додати скибочки редьки та моркви, цей рецепт смачний і дуже дуже економічний