Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

тваринний

15-30 відсотків нашого щоденного споживання енергії надходить з жирами. Жирні кислоти є життєво важливими для життя, але вид, якість та кількість споживаних жирів мають вирішальний вплив на наше здоров’я.

Насичені жири

Більшість тваринних жирів - це насичені жири. Однією з головних характеристик насичених жирів є те, що він твердий при кімнатній температурі. Насичений жир - це жир, що міститься в молочних продуктах, м’ясі та яйцях. Але рослинні жири також можуть бути насиченими, напр. кокосового жиру. Насичені жири забезпечують енергією, але не захищають від кислот, тому не сприяють схудненню.

Мононенасичені жири

Мононенасичені жири забезпечують хороше джерело енергії і здатні нейтралізувати кислоти. Сюди входять оливкова олія, насіння кісточкових плодів, качиний і гусячий жир. Мононенасичений жир - найкращий вибір для приготування їжі, оскільки при нагріванні він не перетворюється на трансжир.

Поліненасичені жири

Поліненасичені жири містяться переважно в рослинних оліях і є рідкими при кімнатній температурі.

Транс жири

Трансжир - це штучно перенасичений жир. При його приготуванні рослинна олія застигає в процесі гідрування.

З поживної точки зору, фізіологічні наслідки ненасичених жирів, як правило, сприятливі.

Який сприятливий вплив гусячого та качиного жиру?

  • Качиний жир містить 35,7% насичених жирів, 50,5% мононенасичених (високолінолевої кислоти) та 13,7% поліненасичених жирів (що містять ефірні омега-6 та омега-3). У порівнянні з оливковою олією, це 75% мононенасичених жирів (переважно олеїнової кислоти), 13% насичених жирів та 10% омега-6 лінолевої кислоти та 2% омега-3 лінолевої кислоти. Загалом, качиний та гусячий жир більше схожий на оливкову олію, ніж на масло або інші тваринні жири.
  • Ліноленова кислота в качиному жирі підтримує оптимальну роботу нирок і відіграє важливу роль в засвоєнні кальцію, допомагаючи таким чином підтримувати міцність кісток.
  • Гусячий та качиний жир знижує рівень холестерину, тим самим сприятливо впливаючи на серцево-судинну систему.
  • Згідно з деякими дієтами для схуднення, споживання корисних жирів є абсолютно важливим для остаточного позбавлення від зайвих кілограмів. Для схуднення нам також потрібен жир.
  • Качиний жир може зв’язувати, нейтралізувати і виводити зайві кислоти з організму.

Принцип, якого варто дотримуватися

У своїй книзі «Харчування яєць - здоров’я» доктор Петер Леграді пише, серед іншого, про принципи правильного харчування. За його словами, жовч потрібна для правильного травлення, а жир для хорошої функції жовчі. Жовчний міхур спорожняється двічі на день: вранці та рано вдень, саме тому потрібно снідати з високим вмістом жиру. Найкраще обідати на висоті 2-3 години і щоб в обід було достатньо жиру. З іншого боку, для нормальної роботи шлунку потрібні соління, міцні як на сніданок, так і на обід, рекомендується вживати соління або лимонну воду (3-4 дл на день).

Загальний принцип - стара мудрість: снідати як король, обідати як громадянин, а вечеряти як жебрак. Оскільки жовч більше не виводиться з вечора, тому на вечерю рекомендується нежирна їжа, а якщо хтось хоче схуднути, він може зовсім пропустити вечерю.

Сприятливий вплив качиного жиру що цікавіше, досвід можна прочитати в блозі Циперке, а якщо ви хочете рецепти качиного або гусячого жиру, ви можете заглянути на сторінку Cookpad. Пам’ятайте про різноманітне харчування, незважаючи на те, що хоча ми можемо сказати, що качиний жир є найздоровішим із тваринних жирів, не забуваємо, що він також містить насичені жири.