Різдвяні свята стосуються сімейних зустрічей. Порадуйте своїх близьких та приготуйте для Стефана ароматну смажену качку.
26 грудня 2014 року о 6:00 ранку (червоний)
Качка на апельсинах
Інгредієнти на 6 порцій
- 1 велика або дві маленькі качки
- 1 цибулина
- 4 апельсини
- 1 PL коричневого цукру
- 300 мл відвару з птиці
- 200 мл сухого білого вина
- 4 PL солоного соєвого соусу
- 4 PL апельсинового варення
- сіль, чорний мелений перець
- цілі спеції за смаком (бадьян, кардамон, гвоздика, кориця.)
- 1 - 2 PL масла
Необов’язково для заливки:
- помаранчевий сік
- відвар з птиці
- Вода
Качку вимити і обсушити. Дрібно наріжте цибулю. Помийте апельсини ретельно мильною водою, а потім чистою водою. Натріть шкірку з одного апельсина, наріжте всі апельсини за смаком шкіркою на колесах або півмісяцях. Нагрійте на сковороді або в невеликій каструлі трохи олії. На ній обсмажте цибулю, додайте цукор і натерту апельсинову шкірку. Коли цукор карамелізується, додайте бульйон, вино, соєвий соус і цілі ароматні спеції. Зварити і відкласти в сторону. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть солену і приправлену качку грудьми вниз у форму для запікання. Залити підготовленим настоєм, накрити деко кришкою або фольгою і запікати качку близько години. Потім переверніть качку і випікайте, поки все ще закрито, близько 40 хвилин. Постійно перевіряйте качку під час випікання та за потреби заливайте чистий бульйон, апельсиновий сік або воду.
Перед закінченням смаження до боків качки додайте апельсини, змастіть поверхню шкіри апельсиновим варенням і закінчіть випічку до золотистої скоринки. Подавати з процідженим хлібом.
Тип: Якщо ви не хочете, щоб шкіра була дуже солодкою, змішайте в варенні трохи солі і натертого імбиру, або, випікаючи качку, не натирайте варення і додайте його до зцідженого смаженого і коротко варіть на соусі.