Баланс між споживанням калію та натрію є важливим для здоров’я.
Переваги високого співвідношення калію/натрію
У палеолітичній дієті було багато калію і мало натрію - сіль була рідкісною і дуже цінною речовиною. З цієї причини ми розробили механізми захисту від ризику низького рівня натрію: система винагороди за винагороду, яка винагороджує споживання солі, та гормональна система, ренін-ангіотензинова система, яка блокує сечовипускання та потовиділення при низькому вмісті натрію. Наші системи не розроблені проти небезпеки низького рівня калію, хоча це так само руйнує здоров'я.
Система винагороди за вуглеводи в палеоліті була розроблена для заохочення зберігання вуглеводів - хоча зараз вона занадто заохочує для споживання цукру. У сучасному світі це здається стимулом споживати занадто багато солі, але не споживати калію. (Можливо, оскільки калій найбільше присутній у рослинній їжі, винагорода за споживання вуглеводів також винагороджує споживання калію - ми можемо легко отримати безкалієві вуглеводи в наші дні, тому ця стратегія еволюції вже не працює)
Незалежно від причини, справа в тому, що люди сьогодні споживають занадто мало калію і занадто багато натрію:
- Національна експертиза з питань охорони здоров’я та харчування (Національне дослідження здоров’я та харчування) показало, що люди з високим співвідношенням натрію/калію мали на 50% більше шансів померти - смертність зменшувалась із збільшенням споживання калію.
- Чим вище в сечі відношення натрію до калію частіше зустрічається при серцево-судинних захворюваннях.
Збільшення споживання калію важливіше за зменшення натрію. Збільшення споживання калію є запорукою гарного артеріального тиску, запобігання сечокам’яній хворобі та остеопорозу. Більше калію оздоровлює кістки та знижує кров’яний тиск. У помідорах багато калію - ось чому 0,5 кілограма помідорів на день значно знижує кров’яний тиск.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Калій також важливий для спортсменів, оскільки він захищає м’язову масу.
Щоб збільшити м’язову масу, організм повинен отримувати потрібну кількість калію - якщо цього бракує, організм жертвує м’язовою масою, щоб отримати з нього інші клітини калію. В експерименті з метаболізмом порівнювали дві групи: одна група, крім індиків, споживала лише індиків, а інша - виноградного соку. Ті, хто жив лише на м’ясі індички, втрачали м’язову масу, тоді як ті, хто також міг пити виноградний сік, зберігали м’язову масу. Виявилося, що ті, хто жив лише на м’ясі індички, не отримували достатньо калію, а ті, хто вживав виноградний сік.
Оптимальне споживання калію та натрію
Рада з питань харчування та харчування в 2004 році підрахувала, що 4,7 грама калію на день достатньо для досягнення всіх відомих переваг. Ми вважаємо, що це все ще найточніша з можливих оцінок.
Крім помідорів, вони багаті калієм в авокадо, картоплі, солодкій картоплі, бананах, листових овочах та водоростях. У наступній таблиці наведено вміст калію (міліграмів/450 грамів) у чотирьох видах рослин - безпечних крохмалях, здорових цукристих рослинах, рослинах з високим вмістом жиру та низькокалорійних овочах.
За вмістом калію:
| Картопля | 2429 |
| Солодка картопля | 2156 |
| Зберігання | 2197 |
| білий рис | 132 |
| Жирні рослини | |
| Авокадо | 2202 |
| Горіхи макадамії | 1671 рік |
| Кокосове молоко | 1194 |
| Шоколад (70-85%) | 3246 |
| Здорові рослини, що містять цукор | |
| Буряк | 1385 рік |
| Морква | 1453 рік |
| Банан | 1625 рік |
| Чорниця | 350 |
| Овочі | |
| Шпинат | 2533 |
| Сушені помідори | 15558 |
| Зарплата | 1616 рік |
| Спаржа | 1017 |
Оскільки оптимальна дієта базується на бл. Слід вживати 0,5 кілограма безпечного крохмалю, 0,5 кілограма цукристих рослин та 0,5 кілограма іншої рослинної їжі; для споживання 4700 мг калію на день нам потрібна рослинна їжа, що містить в середньому 1600 мг калію на 0,5 кілограма.
Цю мету легко досягти, віддаючи перевагу багатим калієм рослинам. Часто споживайте безпечний крохмаль картопля фрі, Солодка картопля і зберігання, менше рису; з цукристих овочів віддайте перевагу буряк, морква та банани; при перекусі плитка шоколаду, авокадо і горіхи їсти і овочі сушені помідори, листя овочі і водорості споживати.
Оптимізація споживання калію вимагає уваги, але не натрію. Цьому сприяє наша усталена система винагород та її роль стосовно солі: ми можемо сміливо покладатися на неї, щоб досягти правильного споживання солі.
Усі продукти містять весь натрій, і, додавши трохи солі, потреби нашого організму можна легко задовольнити. Зазвичай достатньо 0,5-1 чайної ложки солі на день, але тут не варто прописувати кількість: просто їжте стільки, скільки вам потрібно. Скуштуйте сіль: якщо вам здається смачною, їжте більше, якщо ні, вона вам просто не потрібна.