Тофу - це незвична їжа для тих, хто дотримується здорового способу життя та здорової, а також вегетаріанської або веганської дієти. Але вони можуть навіть не знати всього про кожну їжу, яку вони можуть споживати. Ось чому деякі цікавинки, які ми зібрали щодо тофу, можуть бути корисними і для них.!

форм

Але що таке тофу?

Тофу (китайська для транскрипції пініїну: дофу) - це їжа китайського походження, що виробляється знеболенням соєвого молока та віджиманням решти “сиру”. Його навіть називають соєвим сиром угорською мовою - його можна прочитати у Вікіпедії. Тофу, таким чином, є основною їжею китайської кухні і традиційно є частиною кухні японських, корейських та країн Південно-Східної Азії. Сьогодні завдяки високому вмісту білка, який широко поширений у всьому світі, він відіграє важливу роль головним чином у харчуванні вегетаріанців в інших частинах світу як замінник м’яса.

Цей соєвий продукт в основному не має смаку та запаху, але він добре перебирає смак інших продуктів і трав, що робить його придатним як для солодких, так і гострих страв. Звичайно, їх роблять не тільки сирими, але й ароматизованими та копченими. Його текстура може варіюватися від м’якої до твердої. Його можна використовувати різними способами, деякі види можна їсти сирим, але його також можна запікати, варити, готувати на пару, заправляти, а також це популярна вставка в супи.

Тофу багатий мінералами (залізом, фосфором, калієм, кальцієм, натрієм) та вітамінами (В1, В, В3, Р). Важливою дієтичною особливістю є те, що це джерело білка з низьким енергоспоживанням, що не містить холестерину. Він не містить сахарози, лактози, глюкози, молочного білка, клейковини, кухонної солі - тому він ідеально вписується в більшість дієт. Тепло, яке використовується при його виробництві, розщеплює травний фермент у сої та всі інгредієнти, що погіршують смак. За своїм складом 100 грам тофу містить 10-12,5 г білка, 5-7 г жиру і 0,2-1 г вуглеводів.

Види тофу

Тофу виробляють у багатьох формах. За ступенем приготування розрізняють свіжий і оброблений тофу, свіжий тофу виготовляється із соєвого молока, а перероблений тофу - зі свіжого тофу. Свіжий тофу поділяється на три основні групи залежно від вмісту води.

  • М’який або шовковистий тофу: м’який тофу - це тофу з найбільшим вмістом води та текстурою, подібною до м’якого пудингу. Традиційно виробляється в Японії та Кореї з використанням морської води. Деякі м’які сорти тофу настільки м’які, що їсти їх паличками практично неможливо, тому вони їдять порцеляновою ложкою.
  • Твердий тофу: Хоча твердий тофу стиснутий, він все ще має досить високий вміст води. Його твердість схожа з твердим м’ясом, але зазвичай вона більш гнучка при видавленні. Його внутрішня структура нагадує твердий пудинг. Його кора схожа на муслінову і менш вразлива, ніж внутрішня. З легкими в їжі паличками.
  • Сушений тофу: сушений тофу - дуже твердий вид тофу, він містить найменшу кількість свіжого тофу. Його твердість подібна до смаженого м’яса, і вона гнучка. Він має різноманітність, яку пресують дуже рівно і ріжуть довгими смужками, що з першого погляду найбільше схоже на тісто.

Свіжий тофу можна переробити різними способами. Деякі з них служать для того, щоб свіжий тофу зберігався довше.

  • Консервований тофу: консервований тофу складається з кубиків тофу, висушених на повітрі та ферментованих бактеріями. Потім ці укуси кладуть у суміш рисового вина, солоної води, оцту та меленого чилі, але існує різноманітність, яка поміщається в суміш рисових зерен, паштету з квасолі та сої.
  • Смердючий тофу: смердючий тофу - це спеціальний м’який сорт тофу, ферментований у суміші овочів та рибного соусу. Він пахне дуже схоже на деякі дозрілі сири, і більшість вважає його особливо смердючим.

Побічні продукти тофу

Скоринка тофу: Скоринка тофу виготовляється шляхом кип’ятіння соєвого молока у великій каструлі, утворюючи поверх молока тонку плівку. Потім його збирають і пресують у жовтуватий, плоский матеріал, схожий на тісто.

Ідеально підходить для овочів: крупа тофу

Зазвичай тофу добре поєднується з будь-якою стравою, для якої ми б використовували фарш, наприклад. Така могила тофу. Для цього візьміть порцію тофу і стільки ж хліба. Замість хліба ми можемо використовувати коричневий рис, якщо хочемо приготувати по-справжньому здорові котлети для схуднення. До них ми додаємо ті самі прянощі, які додавали б для аромату традиційних котлет, тобто насіння кмину, червоного коропа, сіль і перець, а також багато часнику, а якщо хочемо, можемо додати тушковану цибулю. Все це замішуємо і формуємо з готової маси невеликі котлети. Їх поміщають у теспір і ставлять у піч, а могили тофу готові за кілька хвилин.

Також рекомендуються страви: запіканка, квасоля чилі

На останньому ми обсмажуємо цибулю, кидаємо тофу, нарізаний крихітними кубиками, на гарячу оливкову олію, щоб і він трохи дістався, поки він не отримає скоринку, тобто ми обсмажуємо тофу. Додайте овочі, перець, гострий перець і помідори. Коли вся прив’язка вже гарна, ми висипаємо в неї квасоля, приправляємо, тобто може з’явитися сіль, перець та чилі (якщо ви хочете середземноморського смаку, то додайте орегано та базилік). Ми можемо додати в нього кукурудзу, але якщо ми сидимо на дієті, то воліємо її пропустити. Коли все це звариться, влийте концентровані помідори. Готуйте з цим теж і можна подавати до столу.

Ви можете з’їсти з цим макарони або коричневий рис, або скуштувати з грушами, дуже смачно!