білки жири

Борщ для яловичого супу - одна з традиційних слов’янських та російських страв. Розрахунок калорійності борщу для яловичини може мати лише загальний характер, оскільки кожен кухар і кожна господиня мають свої нюанси у приготуванні їжі. Тим, хто стежить за кількістю та обмежує енергетичну цінність щоденного раціону, важливо представити середню калорійність принаймні однієї страви.

Калорійність яловичого супу

Для того, щоб розрахувати калорійність будь-якої їжі, враховуйте енергетичну цінність та кількість усіх інгредієнтів у рецепті. Щоб визначити калорійність телячого супу, спочатку потрібно знати склад та основні показники супу.

Яловичий суп, виготовлений з двох видів м’ясних продуктів - обрізаного очищеного м’яса або каменю. Калорійність корму з яловичого борщу можна зменшити, зцідивши перший жир. Окрім зменшення енергетичного вмісту, цей процес дозволяє досягти чистоти та прозорості готового бульйону та усуває необхідність видаляти посипання піною.

Враховуючи, що на 3-4-літровий горщик для борщу потрібно близько 1 кг яловичини, готовий бульйон має калорійність 100 г:

  • кістковий суп (стебло або лопатка) - близько 25 ккал;
  • бульйон (бордюрний стебло) - прибл. 30 ккал.

Існує також кілька харчових цінностей для кісток та бульйону:

  • бульйон - білки 2,3 г, жири 1,10 г, вуглеводи 2,6 г;
  • у кістковому соку - білки 4 г, жири 1,3 г, вуглеводи 0,2 г.
Як рахувати калорії борщу з яловичиною?

Традиційний склад борщівського овочевого бульйону, що включає капусту, картоплю, буряк, моркву, цибулю, зелень та приправи за смаком та індивідуальними уподобаннями. Вони також використовуються для смаження, виготовлення рослинної олії або сиропу, а також томатного пюре. У готовому борщі багатьом подобається сметана або майонез, тому вони збільшують калорійність кожної порції на 45-60 ккал.,

вміст жиру в добавці.

Калорійність варених овочів у борщі на 100 г:

  • картопля - 77 ккал;
  • капуста - 23 ккал;
  • цукровий буряк - 50 ккал;
  • морква - 39 ккал;
  • цибуля - 41 калорія.

Так, середня калорійність борщу становить близько 70-100 ккал на 100 грамів яловичини, 250 грам борщової порції містить 225 ккал, при додаванні сметани та м’яса ця кількість відповідно збільшується.