БРАТІСЛАВА - Шокуючі результати цьогорічної перевірки словацьких салонів морозива. Експерти 36 регіональних управлінь охорони здоров’я виявили найбільше недоліків у районах Нітри та Прешова. Вони виявили в морозиві надмірну кількість патогенних мікроорганізмів, коліформних бактерій, дріжджів або грибків.

Експерти регіональних органів охорони здоров’я виявили помилки під час цьогорічної перевірки салонів морозива у 26 відсотках випадків. Порівняно з попереднім періодом, вони провели майже на 100 інспекцій більше, загалом 1504 інспекції закладів з продажу та виробництва сипучого морозива в територіальному обсязі всіх 36 обласних органів охорони здоров'я.

Фотографії з огляду кафе морозива, опубліковані ÚVZ SR.

морозива

Головний гігієніст Словацької Республіки Ян Мікас пояснив, що найбільше перевірок було в Жилінському (177 закладів), Нітранському (162 заклади) та Прешовському (138 установ). За його словами, органи охорони здоров'я не припиняють перевірки салонів морозива

"Більша кількість цьогорічних перевірок нерозпакованих операцій з морозивом повинна розглядатися як захід запобігання здоров’ю населення". - підкреслив Мікас. "Під час перевірок ми виявили кілька помилок, або на місці (недоліки в гігієні експлуатації), або в результатах лабораторно досліджених зразків морозива (надмірна кількість коліформних бактерій)". констатує державний гігієніст.

Фотографії з огляду кафе морозива, опубліковані ÚVZ SR.

Найпоширеніші недоліки при виїзних перевірках

У 47 закладах були виявлені незібрані та незбережені зразки виготовленого морозива протягом 48 годин. У 31 рослині гігієна була недостатньою. У 24 закладах не було подано та ведено записи про виробництво морозива (дата та час їх виробництва). На 23 заводах не велося обліку виміряних температур в холодильному та морозильному обладнанні. У 14 закладах інформація для замовника про наявність азобарвників або алергенів у проданому морозиві відсутня. У 12 закладах не дотримувались особистої гігієни робітників.

Те, що було знайдено в лабораторіях за відібраними зразками

Під час перевірок гігієністи взяли та мікробіологічно дослідили 1934 зразки морозива. З цієї кількості 286 (14,8 відсотка) зразків не відповідали вимогам чинного законодавства, головним чином через надмірну кількість ентеробактерій, коліформних бактерій та дріжджів, які можуть спричинити захворювання кишечника та діарею.

У той же час експерти взяли 1016 зразків морозива для хімічного аналізу, з яких 38 зразків (3,7 відсотка) морозива не відповідали вимогам через використання несанкціонованих барвників або перевищення гранично допустимої кількості дозволених барвників. У 2017 році не вдалося 5 відсотків зразків морозива.

Фотографії з огляду кафе морозива, опубліковані ÚVZ SR.

Гігієнічні недоліки також виявляли мазки, взяті з середовища операцій, робочих поверхонь, робочого одягу та рук працівників. З 912 мазків 207 (22,7 відсотка) не відповідали їм через забруднення патогенними та умовно патогенними мікроорганізмами.

Забруднення цвіллю було виявлено на деяких рослинах, наприклад, на пластиковій стійці для морозива, пластиковій ємності для конусів або в барабані виробника морозива. На рослинах з виявленими недоліками була призначена ретельна санітарна обробка.

У деяких операціях мазки також були незадовільними в машинно-технологічному обладнанні, яке безпосередньо контактувало з морозивом, у ложках для морозива, виробниках морозива або в контейнерах для приготування суміші для морозива.

Штрафи накладені на понад 14 тисяч євро

За виявлені недоліки було накладено 169 штрафних санкцій на загальну суму 14 109 євро (найвища і найвища загальна сума в регіоні Нітра - 56 блокових штрафів на загальну суму 4747 євро та в Прешовській області - 40 штрафних санкцій на загальну суму 3660 євро). Операцію довелося призупинити, доки один дефект не буде усунутий після одного огляду гігієністами.

Для накладення штрафу через недотримання гігієни було розпочато 53 адміністративні провадження, орієнтовна сума становить 24 100 євро.