Спочатку це дворічна до багаторічна трав’яниста рослина з тонким коренем. У нашій країні вирощують сорти, які навіть не нагадують оригінальну дику рослину, з якої вони були виведені. Це капуста, салат, брюссельська капуста тощо.
Походження
Оригінальні дикі форми служили на узбережжях Європи, в країнах навколо Середземного моря, біля Атлантичного океану, а також у Китаї ще в кам'яному віці. Сформувались численні види, які давно відомі своїм здоров’ям. Це найпоширеніший вид у нашій країні білокачанна капуста.
Інші імена
brassica oleracea (lat), капуста (cz), капуста (en), gemüsekohl (de)
Інші діючі речовини
Твердження про те, що капуста - це свого роду сховище вітамінів, могло б легко витримати. Врешті-решт, судіть самі, крім вітаміну С, необхідного для зміцнення захисних сил нашого організму, він також містить бета-каротин і вітаміни А, Е і К. Також вітамін В9, фолієва кислота, важливий для організму, що зазнає впливу до стресу, В1, В2, кальцій і клітковина.
Значення для здоров'я
Клітковина, що міститься в капусті, в свою чергу, подбає про належну роботу кишечника, допоможе при запорах і завдяки низькій калорійності підходить людям із зайвою вагою. Згідно з деякими дослідженнями, капуста навіть має здатність запобігати розвитку та зростанню злоякісних новоутворень. Постукане листя капусти здавна вважалося ефективним рішенням при запаленні грудей у жінок, які годують груддю. Капустяний сік успішно застосовується при виразці шлунка та для зняття запорів.
Щоб зменшити запалення: Капустяний сік зменшує запалення, надає дезінфікуючу дію і виводить шкірні речовини через шкіру. Свіжу білокачанну капусту розкачати скляною пляшкою, поки з них не почне витікати сік. Потім покладіть його на уражену ділянку і зафіксуйте тканиною. Залиште на мінімум одну годину, але не більше дванадцяти годин. Потім змастіть шкіру рослинним маслом.
Цікавість
Ви вже чули про жирний суп? Капуста діє як сильний детоксикант шлунку та верхньої частини кишечника. Його використовують як основу для приготування Жирний їжний суп, який допомагає зменшити кілограми та схуднути.
Для знаменитого жироїдного супу потрібно: 1 головка капусти, 4 більші цибулини, 3 зелені перці, 4 помідори, 2 моркви, сіль, спеції, вегета. Очистіть овочі, наріжте їх, залийте водою і варіть, поки овочі не стануть м’якими.
Рецепт квашеної капусти
Чи знали ви, що квашена капуста виготовлялася в Китаї до нашої ери? Його виробництво досі незмінне.
Нам потрібно: капуста, сіль, щіпка расче, кілька куль чорного перцю, 20 г цибулі, половина яблука. На 1 кілограм капусти додається 20 г солі.
Підхід: Для завантаження відбираємо тверді та зрілі качани серед зимових сортів. Ми очищаємо поверхневі листя від капусти, розрізаємо головки навпіл, розрізаємо глибину і нарізаємо капусту на дрібну локшину. Також ми можемо скористатися рубанком або придбати вже нарізану капусту. Покладіть подрібнену капусту в глиняну бочку або іншу ємність, посоліть, додайте рашу, цибулю і як слід пресуйте, щоб повітря вийшов із капусти, а сік вийшов на поверхню. Якщо у нас більша кількість, ви можете зробити це кілька разів. Ми можемо штовхати капусту молотком, кулаками або обмотаними пластиком ногами. Беремо сік. Ми повинні правильно натискати на капусту, щоб вона нормально бродила і щоб у ній не залишалося бульбашок повітря, які дозволяли б цвілі розвиватися. Над вазоном залишаємо близько 10 см вільного місця над капустою. Закриваємо верхній шар листям, на який кладемо дерев’яну тарілку і завантажуємо її чистими каменями. Ємність з капустою накриваємо брезентом і тримаємо в приміщенні при температурі 18-20 градусів. Протягом 3 днів капуста починає пінитися, поки сік не переллється. Пізніше, під час молочнокислого бродіння, піна відпадає, а капуста зброджується до такої міри, що її можна видалити протягом 3 тижнів. Хороша капуста напівпрозора і має ніжний кислуватий смак.
Якщо ми хочемо, щоб капуста прослужила нам якомога довше, ми повинні зберігати її на холоді і щотижня, або після кожного збору платити їй необхідний догляд: мити камінь, тарілку, мити брезент у гарячій воді і промивати холодно солоної води, видаліть коричневу капусту з поверхні та з каменю. Капусту потрібно завантажити і знову накрити.
Долийте сік, що сушиться, холодною солоною водою (10 г солі на 1 л води), якщо на поверхні соку осідають білі лусочки, видаліть їх охолодженою кип’яченою солоною водою, яку ми додаємо до рівня.
Увага
Якщо капуста вживається надмірно, її гірчичне масло може, хоча і в дуже рідкісних випадках, сприяти утворенню грудочок. Але тільки в тому випадку, якщо раніше була виявлена велика нестача йоду.
Рецепт
Сирі матеріали:
- бочка 600 г
- 250 г рису
- 600 г свинячого фаршу
- 2 цибулини
- 2 шт часнику
- 25 мл збитих вершків
- 1 шматок копченої ковбаси
- олія
- сіль
- перець
- мелений червоний перець
- подрібнена раска
- 100 г бекону
Процедура рецепта: Давайте зваримо рис. Смажений свинячий фарш обсмажте на олії та одній цибулі/це також може бути сумішшю /, приправте сіллю, часником, спеціями, перцем та подрібненою расою. Він не повинен бути повністю м’яким, оскільки все одно потрапляє в духовку. На другій цибуліні обсмажте віджату бочкову капусту, якщо більші шматки потрібно нарізати. Далі наріжте домашню ковбасу на колесах і тушкуйте бекон. Ми протираємо деко і кладемо розпарене листя капусти на дно/вони не повинні бути /. Покладіть перший шар 1/2 бочки капусти, покладіть фарш, потім рис, потім ковбасу та смажений бекон, а зверху капусту, що залишилася. Потім все залити збитими вершками і наколоти, щоб крем проникав шарами. Також зроблю 3 столові ложки капустяної води, це дасть чудовий смак. Ну, розпарене капустяне листя може знову піти на вершину, але коли я цього не роблю, я не здаюся. Випікати в духовці, закритій протягом 2O хв. при 190 градусах. і витримують ще 25 хвилин.