THE Червона капуста або фіолетова капуста - один з найбільш здорових овочів. Доступний взимку та влітку, порівняно недорогий, але не споживається регулярно. Ось деякі відомості, поради та рецепти червоної капусти туті, які можуть допомогти реформувати наш раціон.
Рослина
Червонокачанна капуста належить до сімейства хрестоцвітних. Її вирощували в Європі давно, це вже був один з улюблених овочів римлян та греків. Залежно від грунту, його колір є темно-червоним або фіолетовим завдяки антоціановому барвнику. Вирощувати його легко навіть на городі - оскільки він досить хороший антифриз, його можна сіяти восени та пізно взимку. Версія на початку літа особливо ніжна. Червонокачанна капуста компактна, куляста, з характерно солодким смаком. Його зародок також можна вживати. Інша капуста >>
Харчові цінності
Він багатий на вітаміни А, К, В і С, але також містить значну кількість мінеральних солей і білка. Його особливо високий вміст вітаміну С (у шість разів більше, ніж у зеленій капусті!) Має антиоксидантну дію. Паростки червонокачанної капусти є дуже хорошим джерелом кальцію, а також справжньою вітамінною бомбою, що робить її однією з суперпродуктів. Калорійність червонокачанної капусти становить 31 Ккл/100гр, майже повністю знежирена.
Фізіологічні ефекти
- Це допомагає травленню та роботі кишечника в сирому вигляді, очищає кишечник. Здавна застосовується в народній медицині при запорах та виразці шлунка.
- Це стимулює імунну систему.
- Це створює відчуття ситості протягом тривалого часу, тому ідеально підходить під час дієт.
- Вміст антоціоніну стимулює роботу мозку, а також ефективно запобігає хворобі Альцгеймера.
- Знижує ризик серцево-судинних захворювань.
- Містить 36 різних протипухлинних сполук - глюкозинолат знижує ризик раку шлунка та кишечника, тоді як хімічний метаболізуючий естроген індол 3 карбінол зменшує ризик раку молочної залози.
- Полегшує подагру та ревматичні болі.
- Уповільнює старіння шкіри, красить шкіру.
- Зародки червоної капусти загоюють виразку шлунка, очищають кров, покращують зір, покращують кровообіг, стимулюють роботу печінки, знижують рівень холестерину. Це також зменшує запалення і запобігає ріст пухлини.
Купівля та зберігання
- Оскільки він росте і в Угорщині - давайте купувати свідомо, тобто насамперед угорські продукти!
- Вибирайте яскраво забарвлені, не надто темні, тверді екземпляри, які не в’януть на зовнішніх листках. Чим менша качан капусти, тим слабший і солодший лист.
- Зберігати в прохолодному місці (наприклад, у коморі, погребі, холодильнику) - але не надто довго, оскільки чим довше ви зберігаєте його, тим більше вміст вітамінів зменшиться.
- Перед використанням виймайте лише тулуб!
Використовуйте
Червона капуста - рецепти фіолетової капусти
Наступний перелік рецептів червонокачанної/фіолетової капусти постійно розширюється:
Червона капуста лїдці, овочі
Салати з сирої червонокачанної капусти