Капусту можна їсти сирою в супі, солянках та інших продуктах. У цій статті ми зупинимося на тому, як приготувати квашену капусту, її корисні властивості та смак, повірте, приготування квашеної капусти дуже просте, і кожен бажаючий може навчитися способу приготування квашеної капусти. Краще збереження якості капусти, що робить її більш довговічною, нові смакові властивості, збереження капусти. У Росії найпоширенішим способом консервування є квашена капуста.

Квашена капуста

Тому для виробництва квашеної капусти нам потрібні такі інгредієнти:

Звичайно, для виробництва квашеної капусти не потрібно використовувати таку кількість овочів, досить дотримуватися пропорції.

Капустяну капусту очищають від забрудненого листя, миють, розрізають на дві-чотири частини, видаляють палички і дрібно рубають або ріжуть. Підготовлену капусту укладеними шарами ретельно миють, обшпарюють у дерев'яних бочках, відрах або емальованих горщиках, кожен шар однаково поливають сіллю і подрібненою морквою. Можна також додавати до лущених та вирізаних семестрів або чвертей:

Під час курсу яйця капусту регулярно змащують, щоб вона стала соковитою. Щоб уникнути втрати капустяного соку, горщики слід заповнювати на 5-10 см нижче краю.

Поверхня вкрита капустою, зверху промити капустяне листя - чистою тканиною, на яку кладуть дерево (не фанеру), промите і кип’ячене по колу і зігнуте (цегла та вапняк, придатні для репресій). Вага придушення повинна становити близько 10% від ваги капусти.

Бродіння свіжої, стиглої, інтактної та неподморофторпіридінієвої капусти середніх або пізніх сортів (Слава, Москва пізніше, Сабуровка та ін.).

Процес бродіння починається через 2-3 дні; сприятлива температура становить 15-25 ° C. При цій температурі бродіння відбувається протягом 10-15 днів. Під час початкового періоду бродіння капуста утворює гази, які необхідно видалити. Для цього щодня в декількох місцях капуста проходила крізь шматок дерева на дні посуду. Паралельно видаляється піна на поверхні, в якій розвиваються бактерії, що пошкоджують капусту.

Після процесу бродіння капуста має смак без гіркоти, і соління стають легкими. Капуста зберігається при -3 до + 5 ° С. Його поверхня повинна бути покрита сольовим розчином. Новий формат потрібно видалити. Однак дерев’яний круг, вигин і тканину миють спочатку в теплій воді, а потім в окропі. Щоб уникнути появи цвілі, капусту потрібно квасити в тому ж мішку з поліетиленовою плівкою.

з фізіологічним розчином
4 літри води
200 г великої солі
200 грам цукру

Мити чисті овочі. Для капусти видаліть плодоніжки, поріжте капусту на шматочки 200-300 г дрібно наріжте очищений часник і петрушку, натріть хрін і наріжте буряк більшими кубиками. Можна додати 3-4 перцевих млинця. Вироби щільно складіть у емалеве відро.

Замініть фурункул, дайте трохи охолонути і нагрійте капусту, верхнє покриття та помістіть вантаж. Залиште відро при 48 ° C на 48 годин, а потім перемістіть у більш прохолодне місце.

Через 5 днів квашена капуста готова. Зберігаючи квашену капусту, слід мати на увазі, що одноразове заморожування якості перед вживанням не впливає на стан танення.

Кочани скибочками соломкою, додати сіль і цукор, перемішати і через 30 хвилин щільно потовкти, покласти в банки.

Натискайте кнопку, поки сік не з’явиться на поверхні. Натисніть на тонку дерев'яну кружку та вагу поверх цілого капустяного листя.

При кімнатній температурі капуста готова через два тижні.