Тушкована квашена капуста, цибуля та пиво. Кожен з них - усі мої великі улюбленці, і вони разом укладають таку чудову гармонію, що це ні з чим не порівняти.
Квашена капуста і особливо тушкована квашена капуста може надходити в будь-який час року та дня та в будь-якій кількості. Через низькокалорійний вміст клітковини іноді я можу їсти його лише на вечерю самостійно. Багатий мікроелементами та вітамінами, це популярний гарнір у кількох європейських країнах. Після довгих експериментів я трохи «чехізував» угорську парову капусту, яка, можна сказати, натуральна, і кинув її з пивом та цибулею. Варто вибирати з пива, яке доступне в нашій маленькій країні, але готується в Чехії, адже, на мою думку, воно там набагато смачніше, ніж вітчизняне. У дужках зазначаю, що вони не обов’язково смачніші, бо чехи мають більшу традицію варити пиво, а тому, що воно виготовляється з води набагато якіснішої. Я завжди отримую чеське пиво в пабі «Пивоварня», а пиво «Приматор» повністю веганське, тобто для фільтрації не використовуються рибні пухирі. Але подивимось, як цибульне пиво вариться з квашеною капустою.
1 кг квашеної капусти
2 головки фіолетової цибулі
1 цибуля-порей
1шт кмину
2шт паприки
2шт перцю
Світле пиво 4 дл (зараз я використовував чеське світле пиво Primator premium)
2 жмені булгура
сіль
кокосового жиру
Подрібніть на обох головках фіолетову цибулю і цибулю-порей. Покладіть кокосовий жир у більшу миску, нагрійте його, а потім висипте нарізану цибулю, посоліть за потребою і дайте червоніти. Після того, як цибуля гарно впала, покладіть на неї квашену капусту, змішайте капусту з цибулею і покладіть на неї лавровий лист, перець, перець та кмин, а потім залийте 2-3 дл води. Час від часу перемішуйте, і якщо додана вода випарується, додайте рівно стільки, скільки може варити капуста через кожні 1-1 дл. Коли майбутня квашена капуста на пару почне розм’якшуватися, додайте 2 дл світлого пива, а потім нехай вариться далі. Коли ви відчуєте близькість до нього, додайте 2dl світлого пива, що залишився, і дві жмені булгура. Як тільки булгур розм’якне, зніміть з вогню, дайте охолонути і з’їжте як основну страву або гарнір.
Я приготувала фрі та скибочки тофу, обсмажені на соєвій оливковій олії поруч. Швидкий, легкий і ситний обід. 🙂 Хороший апетит!