Інгредієнти:
10 dkg копченого бекону, 1 більша цибулина, 60 dkg фаршу з оленини без кісток - доступна у вигляді оленини (також може бути заморожена), 1,5 кг капусти, 3 столові ложки ячмінних перлин, прибл. 1 столова ложка солі, половина чайної ложки меленого чорного перцю, 1-1 невеликий пучок кропу і грона (перець трави), 1-2 столові ложки 10% оцту
1. Подрібніть дрібно бекон і очищену цибулю. Розморожене м'ясо після очищення шкірки ріжуть на 1-сантиметрові кубики, а подрібнену капусту - удвічі більше.
2. Покладіть підготовлені таким чином інгредієнти у велику миску і змішайте з ячмінними перлами, сіллю, перцем та подрібненими зеленими спеціями.
3. Потім перекладіть його в горщик, змочений відповідно до інструкцій, прибл. Налийте його 7 деци води, накрийте і поставте в піч, яка підключена до полум’я дещо менше середнього (175 ºC; 160 ºC у духовці з повітряним перемішуванням). Їжа готується приблизно Тушкувати 3 години, помішуючи кілька разів. Перед подачею, якщо потрібно, приправте потім, приправте пряним оцтом.
Хороша порада
- Замість оленів ми робимо це так само з оленів, кабанів чи ніг великої рогатої худоби.
- Кожен, хто діє на палео-дієті, не повинен залишати ячмінних перлин.
На 4 особи
Час підготовки: 3 години 30 хвилин (з них лише близько 30 хвилин роботи)
Одна порція: 594 ккал • білок: 61,1 грам • жир: 23,1 грам • вуглеводи: 35,4 грама • клітковина: 12,0 грам • холестерин: 79 міліграм