Інгредієнти:
1 невеликий готовий до приготування короп (приблизно 1 кг), 2-3 цибулини, сіль, 1 столова ложка червоного перцю, 40 дкг квашеної капусти, 1 лавровий лист, 1 ложка мокко гострого червоного золота або міцної фісташки, половина лимонного соку, 2 дл сметани, 1 ложка мокко майорану
1. З очищеної голови і хвоста коропа готуйте основу рибного супу з очищеною цибулею, сіллю і 1,5-2 літрами води добру 1 годину. Хорошим пальцем наріжте стовбур риби товстим, відкладіть у сіль. Дайте бульйону трохи охолонути, процідіть і додайте очищене від кісток м’ясо риби, проколоте. Доведіть до кипіння, посипте червоним перцем.
2. Наріжте капусту на кілька скорочень коротше, посипте в горщик, киньте лавр і влийте стільки рибного супу, скільки зможете покрити пальцями. Покрито, на слабкому вогні приблизно Тушкуйте до м’якості 50 хвилин.
3. Покладіть солену рибу на м’яку капусту. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, потім залийте залишок риби, приправлений червоним золотом, лимонним соком, сметаною та майораном, і доведіть до кипіння.
На 4 особи
Час підготовки: 2 години 30 хвилин
Одна порція: 517 ккал • білок: 43,5 грами • жир: 32,3 грами • вуглеводи: 13,0 грами • клітковина: 4,7 грама • холестерин: 205 міліграмів