Капустяний суп Ліптова з цілим тарганом (картопля), широкою локшиною та сліпою куркою (пельмені) (10 порцій)

тарганом

  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn

250 г квашеної капусти
0,5 л води з квашеної капусти
200г сосисок
20г сушених грибів
200г копченого м’яса або копченого коліна
200 г свинини (лопатка або крижа)
10 шт./500г меншої цільної картоплі
250г свіжої широкої локшини
Сіль
чорний мелений перець
мелений солодкий перець
Вода

Відваріть свинину у воді, вийміть її і використовуйте бульйон для приготування супу. У бульйон покладіть копчене м’ясо, додайте капусту, додайте воду з квашеної капусти і варіть. Коли м’ясо майже звариться, додайте цілу картоплю (тарган), сосиски, сушені гриби і варіть до м’якості. Акуратно посоліть і приправте за смаком. Якщо у нас легка капуста, для кольору ми будемо використовувати трохи меленого перцю. Свинину, ковбаси та копчене м’ясо можна нарізати на суп, або споживати окремо з буряком та хроном як основною стравою. Подаючи суп, покладіть у тарілку варену домашню локшину, одну варену цілу картоплю і одну сліпу курку.

Сліпі пельмені з курки (10 порцій/10шт) 1шт - 50г

150 г старішої випічки (круасани)
150г копченого бекону
100г цибулі
3 яйця
борошно напівгрубого згущення (або манна крупа)
щіпка розпушувача
сіль або вегета
чорний мелений перець
20г часнику (може не бути)
10г петрушки
0,5 г майорану (може не бути)

Наріжте старший круасан меншими кубиками. Наріжте бекон невеликими кубиками, дрібно наріжте цибулю (ми також можемо це розкласти разом) і складіть все разом у миску. Додайте яйця, борошно за потребою, розпушувач, сіль, спеції, подрібнений часник і подрібнену петрушку. Все злегка перемішуємо до більш густої маси і формуємо кулі середнього розміру. Готуйте прямо в супі, щоб зробити їх ще смачнішими. Сліпу курку також можна подати окремо до вареного м’яса з супу та хрону

Рада: Раніше цей суп також служив основною стравою. Сам суп при подачі складався лише з бульйону з капустою, локшиною та картоплею. Варене м'ясо, ковбасу та вареники їли як окрему їжу, а також додавали хрін або гірчицю.

Ви знаєте, що: Квашена капуста широко використовується у східноєвропейських кухнях. Це класичний приклад інгредієнта, що зберігається у солі. Загальновідомо, що квашена капуста багата вітаміном С. Він також містить вітаміни групи К і групи В, залізо, фосфор, калій, магній, флору, молочнокислі бактерії та важливі ферменти. У мене є порада старих, що сік квашеної капусти вас зовсім очистить і зцілить, вони зовсім не застарілі і діють і сьогодні. Сік позитивно впливає на мікрофлору кишечника і підтримує діяльність кишечника.