Інгредієнти
2-3 дкг сушених білих грибів або суміші дикорослих грибів (добра жменя свіжих грибів в сезон), 50 дкг квашеної капусти, 1 пасмо копченої ковбаси, 10 дкг рису, сіль, 1 цибулина, 1 ложка мокко гострого червоного золота або міцної фісташки, 1 -1 чайна ложка свіжого естрагону і грона, 4 столові ложки олії, 2 столові ложки дрібного борошна, 1 чайна ложка хорошого червоного перцю, 2 зубчики часнику, 2 дл сметани
1. Сушені гриби прибл. Замочіть якомога більше холодної води на 1 годину. Якщо виявиться, що капуста занадто кисла, змийте її трохи і подрібніть коротше на кілька надрізів.
2. Помістіть у каструлю і налийте на неї приблизно 2 літри води. Починаємо варити, поки обводимо ковбасу і додаємо відсортований, промитий рис і гриб разом із соком (якщо варимо зі свіжими грибами, кладемо очищеним і подрібненим у землю). Злегка посолити, довести до кипіння на повільному вогні, накрити кришкою, залишаючи невеликий зазор.
3. Очистіть цибулю, наріжте його тонкими кільцями, підберіть кільцями і киньте в суп. Ми обпалюємо його червоним золотом, приправляємо естрагоном і бочкою.
4. На сковороді злегка розігріти олію, обсмаживши борошно до кольору булочки. Зніміть цей ривок з вогню і приправте червоним перцем і подрібненим часником. Зачекайте, поки воно охолоне, а потім плавно змішайте його зі сметаною та невеликою кількістю холодної води. Занурте трохи гарячого соку - якщо все в ньому розм’якшене - то загустіть ним суп, а потім ароматизуйте.
На 5 осіб
Час підготовки: 1 година 10 хвилин
Одна порція: 404 ккал • білок: 13,9 грам • жир: 25,7 грам • вуглеводи: 28,8 грами • клітковина: 6,4 грама • холестерин: 72 міліграми