12 лютого 2020 р., 9:30
Домашній багет
Інгредієнти: 85 дкг борошна грубого помелу, 1 куб (42 г) дріжджів, 1 ст. змішані смажені насіння (гарбуз, льон, соняшник, кунжут), 3,5 дкг солі, 3,5-4 дл теплої води.
Дріжджі обробляють у теплій солоно-цукровій воді. З’єднайте борошно, дріжджі, насіння, сіль, а потім замісіть тісто, повільно додаючи теплу воду до відповідної текстури. У присипаній борошном посуді накрийте теплим місцем (30-40 хвилин) і закип'ятіть двічі. Піднявшись, ми формуємо з нього багети довжиною 10 сантиметрів і випікаємо їх при 190 градусах (протягом 25 хвилин) до чіткого червоного кольору. Щоб підтримувати належну вологість, помістіть воду в ємність на дні духовки.
Вершкове масло домашнє
Інгредієнти: 1 куб вершкового масла, 0,5 дл кулінарних вершків, зелені спеції, сіль.
Розм’якшене масло змішують із вершками, сіллю та зеленими спеціями, а потім охолоджують.
Маринований лосось
Інгредієнти: 25 dkg лосося без шкіри, 25 dkg солі, 15 dkg цукру, 1 цедра лимона, 2 cl джину.
Сіль, цукор і джин змішують з лимонною цедрою, а потім сплющують на подвійній фользі. Покладіть зверху лосося і покрийте сольовою масою. Якщо можливо, його герметично загортають у фольгу та витримують протягом 4 днів, обертаючи щодня.
Перед подачею змийте з нього маринад, потім насухо витріть і тонко наріжте.
Сирні рулетики з шинкою
Інгредієнти: 10 скибочок шинки, 10 скибочок твердого сиру, домашній вершковий крем, чорні оливки.
Розкладіть шинку в два ряди так, щоб скибочки трохи перекривали, розклали. Змастіть його вершками, а потім нанесіть скибочки сиру подібним чином. Знову наносимо на нього вершки, а потім викладаємо оливки близько один до одного посередині. Акуратно скрутіть всю справу, запечатуючи два кінці. Тримайте в холодильнику до подачі.
Шоколадна лава
Інгредієнти: 10 dkg вершкового масла, 10 dkg 54% шоколадних оливок, 8 dkg цукру, 2 яйця, 5 dkg борошна, 1 апельсинова цедра.
Вершкове масло і шоколад розтоплюються на пару. Перемішайте яйця до однорідності з цукром, додайте борошно та апельсинову шкірку, а потім працюйте в охолодженій шоколадній масі.
Суміш заливають у формочки, посипані порошком какао (кекси). Випікайте в розігрітій духовці до 160 градусів рівно 11 хвилин, не відкриваючи - це створює стійку скоринку і стає рідким посередині.
З інгредієнтів можна зробити 4 порції.
Zatoschil-Ballai Zoltán
Навіть у непевні часи неділя є вірним моментом. Щоб вижити, незважаючи на економічні труднощі, йому потрібна підтримка читачів. Підпишіться легко, в Інтернеті, і якщо можете, підтримайте неділю додатково!
Натисніть тут, щоб бути під час та після епідемії кожного вівторка неділі!