Інформаційний портал непереносимості глютену.

THE цикорій насправді бур'ян - це виведена версія польового катангану (також відома як катанозис).

Поширений по всій Європі. Це особливо популярний делікатес у Бельгії та Нідерландах (королева овочів), але у багатьох країнах, напр. Австрія, Німеччина, Швейцарія та ін. також зазвичай високе споживання. В Європі, переважно в Італії та Швейцарії, але також і в ряді країн, її вирощують із давніх польових культур червоний цикорій з радиккіо (вимовляється: радіо) - також популярний листовий овоч.

цикорій

Листя і коріння цикорію також мають помірно або сильніше гіркий смак (залежно від вирощування), завдяки вмісту певних алкалоїдів (хініну).

Цикорій має видовжену головку, блідий колір і жовтувато-білий колір. Чим легше, тим менше гірчить. Червоні сорти також менш гіркі.

Цикорій як безглютенова сировина - ми це знаємо

У нас поки немає масштабного вирощування, їх вирощують на присадибних ділянках або продають дрібні виробники. Він також доступний у нас у великих продуктових магазинах.

  • Цикорій та його замінники кави також можуть вживати чутливі до глютену люди.
  • Висушений шрот цикорію використовується як інгредієнт безглютенового борошна.

Це можна зробити різними способами відповідно до нашої уяви (давайте купувати дуже чітко, але якщо ви боїтеся гіркого смаку, замочіть його в холодній воді з солоно-оцтом на кілька годин, а потім промийте).

  • самостійно, як салат
  • як інгредієнт салатів
  • на пару
  • смажені, смажені на грилі, фаршировані (тулуб розрізаного цикорію слід вишкребти на глибину близько 2 см)
  • гарніри також можна ароматизувати нею, напр. рис, тісто без глютену, тісто для піци тощо.
  • безглютеновий крем-суп
  • як інгредієнт безглютенових запіканок та начинок - одноразова їжа
  • занурення без глютену
  • Цикорій із замінників кави: латте

Вміст поживних речовин цикорію

Кількість 100 г.
Енергія 23 ккал/96 кДж
Білок 1,7 г.
Жир 0,3 г.
з яких насичені жирні кислоти 0 г.
Вуглеводи 4,7 г.
з яких цукри 0,7 г.
Клітковина 4,0 г.

Типові вітаміни та мінерали цикорію:

  • Вітаміни В1, В2, С, фолієва кислота, каротин (попередник вітаміну А)
  • Кальцій, калій, магній, фосфор.

Варто «пізнати» цей овоч, дієта може бути кольоровою, меню можна зробити різноманітнішим.