Нещодавнє дослідження метаболічної функції клітин виявило, що їжа, що містить поєднання жирів і вуглеводів, оцінює наш мозок як джерело більше енергії. З цієї причини ми підсвідомо подаємо нам апетит до цих шкідливих продуктів.

високим вмістом жиру

Вони перевірили 206 людей на те, як поводитиметься їх мозок, коли вони показуватимуть їм фотографії продуктів з високим вмістом жиру, цукру або їх поєднання. Після цього тесту вони отримали обмежену суму грошей, за які могли купити їжу на будь-який вибір. "Як не дивно", люди були готові витратити більше на дієту, яка містила високу комбінацію жирів і вуглеводів.

Дослідники стверджують, що Наш мозок, схоже, схильний оцінювати, скільки енергії він матиме з продуктами, що містять жир або вуглеводи. Таким чином, ми можемо регулювати кількість з’їденого. Однак якщо дієта містить поєднання жирів і цукрів, виникає проблема.

"Наше дослідження показує, що коли обидва ці поживні речовини поєднуються в одному прийомі їжі, мозок завищує енергетичну цінність такої їжі". пояснює Дані Смолл з Єльського університету для порталу Mashable.

Мозок переоцінює цю дієту ще й тому, що в природі продукти з таким складом рідко існують. Виняток становить грудне молоко, яке одночасно містить жири та цукри для правильного розвитку дитини.

"Сучасне харчове середовище наповнене обробленими продуктами з високим вмістом жиру та цукру, такими як картопля фрі, соснові шишки, шоколадні батончики та картопляні чіпси. Мозок переоцінює їх енергетичну користь, а це означає, що ми маємо в них підсвідомий смак. Це призводить до переїдання та ожиріння. " додає Дана Смолл.

Наші предки їли переважно рослини та м’ясо, тоді як перероблені продукти та напівфабрикати почали з’являтися лише в останні століття. "У природі продукти, що містять як жир, так і цукор, дуже рідкісні і містять переважно клітковину, що уповільнює обмін речовин. Однак у оброблених харчових продуктах поєднання жирів і цукрів в одному досить поширене ".

Дослідники вважають, що наш мозок ще не розроблений, щоб мати можливість оцінювати енергетичну цінність таких продуктів і встановлювати собі обмеження щодо них. До цього часу ми уникатимемо нездорової їжі лише силою волі та із зором плоского живота.