Походження картоплі

Картопля була одомашнена в гірських районах Анд, приблизно в сучасному Перу 4 - 5 тис. Років тому. Нащадки винахідників картоплі, інки, називали ці міцні бульби "папою" (ще називають картоплею). Інки також готували алкогольний напій, схожий на пиво, з картоплі, який називався "чача". Донині вони є одним з основних інгредієнтів перуанської кухні, і не тільки цього. Картопля потрапила в Європу в 16 столітті, коли іспанські конкістадори підкорили Імперію інків і привезли звідти цінні товари. Цікавість полягає в тому, що наприкінці 18 століття картопля все ще використовувалася в Європі як різдвяні подарунки (особливо у вигляді декоративних рослин). У той час багато людей отруїлися, оскільки вони їли надземні фрукти замість підземних бульб - ягоди, які є сильно отруйними.

складна

Вирощування картоплі в Словаччині

Вперше про вирощування картоплі у Словаччині згадав чернець Кіпріан з Червені-Клаштора - у Трактаті про землеробство у Спіші від 1768 р. Однак справжнє розширення вирощування картоплі відбулося лише на початку XIX століття в північних районах Словаччина. До Першої світової війни вирощування картоплі було вже широко поширеним у південній Словаччині та Загор’ї.

Картопля як складна їжа

Картопля цікава тим, що вона майже не містить жирів (0,1-0,2 г жирів на 100 г картоплі). Це тим більше полісахаридів, особливо у формі крохмалю. Полісахариди - це складні вуглеводи, які довго засвоюються (довше виділяються) і тому насичують нас набагато краще (картопля має високий індекс насичення: вони мають значення 3,7 за 5-бальною шкалою). Як результат, ми не будемо їсти довше, а споживання енергії зменшиться. Картопля є складною їжею ще й тому, що вона містить усі 21 амінокислоту, з якої в нашому організмі утворюються повноцінні білки. Амінокислоти лізин та триптофан мають найбільш значну присутність у картоплі. Крім того, картопля містить вітамін С і вітаміни В1, В3 і В6. Мінерали також мають значне місце в картоплі: залізо, мідь, марганець, магній, цинк, калій і фосфор. Більшість мінералів розташовані трохи нижче шкіри. Недбале лущення може спричинити втрату до 30% важливих мінералів. Крім того, картопля не містить глютену, а тому ідеально підходить для безглютенової дієти. Картопля, що готується на пару, готується при низькій температурі або запікається (із шкіркою та без шкіри), вважається найбільш підходящим способом приготування картоплі.

Народне зцілення і мудрість старих мам

Картопля, бандури, картопляні чіпси, таргани або груле - популярні назви картоплі. У народній медицині сирий сік з картоплі використовують для усунення виразки шлунку та печії, що також було доведено науковими дослідженнями. Стара матере також використовувала сирий сік при проблемах з печінкою та жовчнокам’яній хворобі. Скибочки сирої картоплі також підходять як припарка при герпесі та обмороженні. Приготування соку просте - картоплю можна сокувати на соковижималці, і добре процідити отриману крохмалисту кашку, щоб вона стала картопляною водою. Можна також додати морквяний та селеровий сік для кращого смаку.

Однак для цих очищень доцільно виключити м'ясо (включаючи рибу та птицю). Якщо картопля вже зелена, ми не повинні її вживати, оскільки зелені плями свідчать про більш високий рівень глікоалкалоїдів (наприклад, соланіну), що може спричинити проблеми зі здоров’ям у більших дозах.

Улюблений делікатес з картоплі - чіпси

Америка 19 століття вважається царством чіпсів. Виробництво в Чехословаччині розпочалось у 1982 році. В даний час чіпси виготовляються з твердої картоплі, яка має надзвичайно однорідну форму. Деякі марки чіпсів, такі як Лейс, вони зайшли так далеко, що використовували картоплю, виведену безпосередньо вченими. Завдяки цьому досягається ідеальне співвідношення крохмалю від 17% до 18%. Якщо вам цікаво, чому корпус мікросхем настільки "завищений", це означає, що мікросхеми мають захист від зовнішнього світу і не пошкоджуються. Якщо вам до смаку чіпси і ви не хочете бути просто класикою, ви також можете насолодитися екзотичними смаками. Видання Lay's Strong пропонує чилі та лайм, гостре каррі, васабі, сир та халапеньо. Хрусткий смак!