Стаття медичного експерта
Для багатьох картопля є другим хлібом, без нього перші страви немислимі, це невід’ємна частина багатьох салатів, це популярний гарнір, так що лише серйозна хвороба може виключити його з нашого раціону людини.
Картопля є доступним та унікальним харчовим продуктом серед овочів, багатим вуглеводами, містить здорові жири (MUFA та PUFA), значну кількість вітаміну С, клітковини та калію. [1] У традиційній європейській медицині сиру картоплю використовують при шлунково-кишкових та диспептичних розладах. [2]
Індикація
І як картопля впливає на травлення і як це можливо при гастриті?
Вони можуть картоплю при гастриті?
Цей коренеплід можна приготувати, щоб бути корисним і діяти як ліки для шлунка, а може стати небажаним продуктом або навіть шкідливим.
Гастрит включає патології, спричинені запаленням слизової шлунка, різними дефектами, втратою здатності секреторних залоз нормально виробляти травні ферменти для переробки їжі та порушенням рухових функцій органів.
Симптоми проявляються як гострі, болючі або змінюються на більш спокійний хронічний стан, про що регулярно нагадують при відхиленні від правил харчування: надмірне вживання алкоголю, гостре, смажене, кисле; від стресових ситуацій; медикаментозне лікування.
Різні умови шлунку дозволяють споживати той чи інший вид картоплі.
Картопля при гастриті з підвищеною кислотністю
При підвищеній кислотності відбувається надмірне виділення соляної кислоти, яка є агресивним середовищем щодо слизової шлунка. Тому харчова упаковка, яка захищає стінки органів від агресивних факторів та прогресування запального процесу, матиме позитивний ефект. Картопля у своєму складі містить крохмаль, який є тим самим захисним механізмом.
Гіперацидний гастрит дозволяє їсти картоплю в супах, повністю зварену в мундирах, без шкірки, картопляне пюре, запечену, тушковану (без додавання жирів). Сирі коренеплоди та сік з них зазвичай мають лікувальні властивості.
Картопля при загостренні гастриту
Загострення гастриту вимагає більш суворої дієти, але тут також є місце для картоплі. Запечена - найкраща найкраща дієтична їжа, картопляне пюре рідкої консистенції на воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
Це знімає біль, запалення у разі збільшення кислого картопляного соку. У випадку атрофічного гастриту, який характеризується секреторною недостатністю, це лише зашкодить.
Переваги
Найкорисніша молода картопля, вирощена на їх місці без використання хімікатів для боротьби з бур'янами та шкідниками. По-перше, це легкозасвоюваний рослинний вуглець, по-друге, він містить вітаміни С, К, РР, групи В із мінералів калію, фосфору, кальцію, заліза, магнію, натрію, цинку, брому, кремнію, міді тощо. Тверді речовини в бульбах картоплі є найбільш крохмалистими, є білок з усіма амінокислотами, що містяться в рослинах, цукру, пектині та органічних кислотах. Варена картопля містить 544 мг калію/100 г та 27 мг магнію/100 г, що становить 12% та 7% від щоденного споживання калію та магнію, рекомендованого Американським медичним інститутом. [3]
Картопля має антиоксидантну дію. [4], [5] Він також продемонстрував зниження рівня холестерину, протизапальну, проти ожиріння, протиракову та протидіабетичну дію. [6] Глікоалкалоїди картоплі, α-хаконін, α-соланін та соланідин, а також екстракти шкірки картоплі мають протизапальну дію in vitro. [7]
Протипоказання
Картопля протипоказана при важкому діабеті. Загострення гастриту дозволяє використовувати не всі способи приготування. Свіжу натерту масу і сік з неї не можна приймати зі зниженою кислотністю зі схильністю кишечника до бродіння.
Ускладнення після процедури
Картопля зазвичай вважається їжею з високим глікемічним індексом (ГІ). Найвищі значення ГІ є для картопляного пюре, середні значення для печеної картоплі, картоплі фрі та картопляних чіпсів. [8] Проведено щонайменше 17 досліджень, переважно спостережливих, для вивчення взаємозв'язку між харчовими факторами та діабетом 2 типу. Лише два дослідження (контроль випадків та поперечний зріз) повідомляли про значний зв’язок між споживанням картоплі та ризиком розвитку DM 2 [9]. Епідеміологічні дані показали взаємозв’язок між споживанням картопляних продуктів та приростом ваги (Mozaffarian et al. 2011), Дослідження не відокремлювали вплив доданого компонента під час варіння/обробки, наприклад, жиру чи іншої їжі, споживаної з картоплею. [10]
Можливі ускладнення з точки зору підвищення глікемічного індексу, а також загострення гастриту в разі кислотної невизначеності та його невідповідності дії картоплі на стінки шлунка.
Харчові рецепти
Існує безліч рецептів страв з картоплі, тому перед тим, як їх використовувати, потрібно вибрати ті, які відповідають харчовим принципам.
Ні в якому разі не можна їсти картоплю фрі, лише з тривалою ремісією, час від часу пригощатись смаженою картоплею, дерунами, відмовлятися гасити їх жирним м’ясом.
Варена картопля дуже проста в приготуванні. Бульби ретельно промивають, зливають водою після варіння і готують сіль. Після очищення його можна залити олією або соусом і з’їсти на гарнір, у такому вигляді він використовується для салатів.
Щоб зробити картопляне пюре, спочатку потрібно очистити коренеплоди, а потім відварити у воді, яка потім об’єднається. Сама картопля ретельно перемішується, розводиться до потрібної консистенції теплим молоком і додається масло. При низькій кислотності молоко не вливають у пюре, а залишається трохи рідини, в якій воно вариться.
Картопляне пюре використовують для приготування грибів. У форму, змащену рослинною олією, покладіть шар картоплі, фарш з нежирного м’яса (як для відбивних, але без хліба), накрийте картопляним пюре, змастіть розбитим яйцем і запечіть.
Найвигідніша картопля не вимагає жодних зусиль - запечена: коренеплоди добре миють, поміщають у духовку або мікрохвильовку. Його також можна обернути фольгою. Їжте пряму шкірку або шкірку (для любителів).
У овочевий гуляш разом з іншими інгредієнтами (цвітна капуста, кабачки, помідори, морква, цибуля, баклажани) також нарізається картопля, завдяки чому їжа краще задовольняється.
Картопляний сік при гастриті
Оскільки картопляний сік при гастриті з підвищеною кислотністю має терапевтичну дію, про нього слід згадати окремо. Готується безпосередньо перед використанням, тим більше, що це не складно. Очищену картоплю очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці, проціджують через тонку шкірку. Обробка найкраща для них наприкінці літа або восени, коли з’являється новий урожай.
Як його пити? Випивайте по півсклянки напою тричі на день натщесерце за годину до їжі. Смак нейтральний, він не викликає особливого відторгнення та відторгнення. Середній курс лікування становить 10-14 днів. Його можна повторити через той самий проміжок часу.
Подаючи сік можна замінити 100 г сирого картопляного пюре. У той же час корисні речовини зберігаються довше, ніж у соку. Клітковина ефективно очищає кишечник і додає відчуття насичення.
Було показано, що вживання свіжовичавленого картопляного соку в дозі 100 мл протягом 1 тижня двічі на день може бути корисним для самолікування диспептичних симптомів. [11]