Простори імен
Дії сторінки
Картопляні чіпси. Закуска з картоплею, яка замінила традиційні, нарізані тонкими паличками.
Резюме
- 1 Історія
- 2 Калорійність картоплі фрі
- 3 Захоплюючі властивості
- 4 інгредієнти
- 5 Приготування картопляних чіпсів
- 6 Чесноти картоплі
- 7 Джерела
Історія
Чіпси, нарізані круглою і тонкою формою, з'явилися в ресторані Moon Lake Lodge's у місті Саратога-Спрінгз (штат Нью-Йорк, 287 км на північ від Нью-Йорка) 24 серпня 1853 року. Шеф-кухар цього ресторану Джордж Крум, зіткнувшись із постійними скаргами постійного клієнта, який завжди докоряв йому за те, що він не нарізав картоплю фрі, вирішив дати йому урок, порізавши їх надмірно худими, щоб вони не могли нарізати себе виделкою. Результат був протилежним очікуваному, клієнт був здивований і повністю задоволений. Незабаром усі замовники почали замовляти ту нову та дивну фірму, яку вони охрестили фішками Saratoga.
Успіх продовжував зростати, і в 1920 році була винайдена перша картоплечистка, виготовляючи картопляні чіпси точно так, як вони відомі сьогодні.
Калорійність картоплі фрі
Картопля фрі забезпечує в середньому 380-400 калорій на 100 грамів, залежно від їх розміру (завдяки поглинанню олії). Порція картопляних чіпсів містить 22 грами жиру і 57 грамів вуглеводів. Середня порція картоплі фрі становить 200 г, забезпечуючи 760 калорій.
Залежні властивості
На думку німецьких вчених, які вивчали характер активності, яка викликає цю їжу в мозку у лабораторних щурів, споживання англійської картоплі є непереборним не тільки через вміст жиру та вуглеводів, але й через більшу активацію суміжних областей мозку з система винагород, споживання їжі, сон і рухова сфера. Досі невідомо, яка саме речовина викликає таку реакцію.
Інгредієнти
Середня картопля. Рясна оливкова олія. Сіль за смаком.
Приготування картопляних чіпсів
- Розігрійте глибоку сковороду або запіканку з великою кількістю оливкової олії. - Очистіть картоплю, а потім помийте її. - Добре їх просушіть і за допомогою мандолини або гострого ножа наріжте тонкі скибочки картоплі. - Коли олія гаряча, смажте картоплю порціями. Важливо, щоб вони були відокремлені один від одного і робили їх терпляче, по кілька разів, щоб температура олії не падала. - Перемістіть їх щілинною ложкою, щоб вони були добре зроблені на всьому протязі, і коли вони почнуть набувати солом’яного відтінку, вийміть їх і дайте їм відпочити на тарілці з абсорбуючим папером, щоб вони видалили надлишки олії. -Коли остигне, посоліть картоплю за смаком і подайте до холодного пива під аперитив.
Чесноти картоплі
Картопля є дуже поширеною їжею в раціоні більшості європейського населення. Однак ми іноді не помічаємо харчових внесків цієї основної їжі. Для початківців існують значні харчові відмінності між різними картопляними стравами залежно від способу їх приготування. Це може вплинути на спосіб сприйняття споживачами цієї їжі. Що характеризує картоплю, так це те, що вона поєднує характеристики продуктів, багатих крохмалем, з продуктами овочів. Картоплю почали завозити з Південної Америки в 16 столітті, і знадобилося ще 150 років, щоб вона стала однією з основних продуктів харчування в Європі. В даний час найбільше їх споживають у Центральній та Східній Європі, хоча вони присутні в раціоні всього континенту, із середнім споживанням на душу населення 94 кг у 2005 році. Нижче ми представляємо низку важливих та цікавих аспектів харчування. про роль картоплі в здоровому та збалансованому харчуванні.
1. Варена або смажена картопля - практично нежирна їжа. Вуглеводи - основні поживні речовини в картоплі, що містяться у формі крохмалю. Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі і повинні складати принаймні половину щоденного споживання калорій. Перевага картоплі полягає в тому, що крім вуглеводів, вона також забезпечує значну кількість певних мікроелементів. Крім того, у ньому дуже мала кількість білка: близько 3 г на середню порцію вареної картоплі 180 г .
2. Картопля є хорошим джерелом клітковини, сприяє відчуттю ситості та полегшує роботу травної системи. Порція вареної картоплі в кількості 180 г забезпечує 3 г клітковини, що становить більше 10% від рекомендованого щоденного споживання, за оцінками, у 25 г. Деякі люди воліють їсти картоплю, приготовлену в шкірці, через її більш насичений смак.
3. Картопля є джерелом вітаміну С. Середня порція вареної картоплі (180 г) містить близько 10 мг, що становить приблизно восьму частину потреб дорослої людини. Нова картопля містить удвічі більше, тому типова порція містить приблизно чверть кількості вітаміну С, необхідного дорослій людині.
4. Картопля також містить кілька вітамінів групи B. Середня порція вареної картоплі (180 г) містить більше шостої частини добової потреби дорослої людини у вітамінах B1, B6 і фолатах.
5. Картопля є хорошим джерелом калію, а також містить невелику кількість магнію та заліза. Калій має багато функцій в організмі, особливо в м'язах і скороченні м'язів, передачі нервових імпульсів і регуляції артеріального тиску.
6. За своєю природою картопля майже не містить натрію (який разом з хлоридом утворює сіль). Рекомендації щодо охорони здоров’я пропонують не вживати занадто багато солі через зв’язок між споживанням натрію та ризиком високого кров’яного тиску. 7. Картопля може бути дуже корисною для тих, хто хоче схуднути або уникнути її набору. Середня порція вареної картоплі без шкірки (180 г) містить близько 140 калорій, набагато менший енергетичний вміст, ніж така ж кількість варених макаронних виробів (286 калорій) або вареного рису (248 калорій). Однак цим людям слід бути обережними, оскільки енергетичний вміст картоплі фрі може бути вдвічі або втричі більшим, ніж у вареній або смаженій картоплі, що робить їх менш рекомендованими для тих, хто хоче схуднути.