Блог рецептів

хліб

Смачний домашній хліб неперевершений, приготування просте і справді чудове!

інгредієнти

  • Картопля, зварена в 150 г очищеної, проколотої картоплі, бажано бути борошняною, а не твердою.
  • 500 г BL 80 борошна
  • 335 г води
  • 12 гр солі
  • 0,4 г свіжих дріжджів (куля 8 мм)

Підготовка:

Зважте воду в миску. Вийміть з нього кілька ложок у маленьку чашку і розчиніть у ній дріжджі. Розчиніть сіль у воді в мисці і додайте борошно, потім вилийте розчинені дріжджі на борошно і додайте пробиту картоплю.

Потім інгредієнти змішують до отримання однорідної маси. Це буде липким, але це нормально. Накрийте миску фольгою або кухонним рушником, щоб поверхня не пересихала і приблизно Ферментується протягом 20-24 годин. Тим часом, бл. Складайте принаймні раз на 8 годин. Всього три рази, але може бути і кілька разів, він просто використовує його. Раніше я складав п’ять-шість разів. Хліб може підніматися раніше ніж за 24 години, і в цьому випадку його можна спекти раніше, щоб не переварити, але його потрібно піднімати щонайменше 20 годин. Якщо немає часу на випікання, його слід помістити в холодильник після останнього складання. Ви можете залишатися всередині 10-12 годин.

Складання: Ми тримаємо миску закріпленою лівою рукою, а правою рукою підтягуємо тісто в найдальшій від нас точці і притискаємо витягнуту частину тіста з боку, протилежної їй (частина миски, близька до нас) . Злегка поверніть миску і знову витягніть тісто з найдальшої частини, а потім вичавіть витягнуте тісто з протилежного боку разом з тістом у мисці. Це повторюється, поки ми не обійдемось. Простіше скласти мокрими руками, і пінопластова карта також може допомогти. Складання повторюється кілька разів. В кінці нам потрібно отримати гладке, тісне тісто. Після останнього складання сформуйте круглу або витягнуту. У мисці або у довгастій формі (у мене лише витягнута форма 30 х 11 см, оскільки я ще не належним чином підготовлений до випічки хліба, але це теж було добре) ми кладемо його на папір для випікання, накритий протягом 1 години.

Випічка: Розігрійте духовку до 250 градусів каструлею, в якій ми будемо випікати хліб. Це також може бути римська чаша, єнська чаша або чавунний горщик. Також слід попередньо нагріти верх каструлі. Дістаньте гарячу страву з духовки, підніміть в неї квашений хліб і гострим ножем тричі зріжте верх. Поставте гарячу кришку на сковороду і знову поставте її в духовку. Потім температуру потрібно скинути до 235 градусів. Час випікання 45 хвилин. Покладіть спечений хліб на решітку і повністю остудіть.